날아라 윙윙~
닭날개 윙윙을 좋아하는 울님을 위해 준비했다.
울님은 핑계고 내가 먹고 싶어서였다.
82년도부터 85년 5월까지 치킨집을 했는데
치킨은 만들기 어렵지 않다.
깨끗한 기름에 튀겨야 몸에 좋다.
집에서 가족을 위해 하는 요리는
마진이나 집세를 걱정할 필요가 없어 부담이 없다.
튀김옷을 입히지 말고 튀김가루에 카레가루와 소고기 양송이수프를
넣어 혼합한 가루를 묻혀 튀기면 아주 맛있는 후라이드 치킨이 된다.
뼈 많은 닭보다 닭날개로만 사용했다.
<< 1. 닭날개 부드럽게 재우기 >>
우유 1 컵, 소금 0.3 티스푼, 다진 마늘 1 티스푼과 후추,
생강맛술 1 스푼, 생강즙 0.5 티스푼, 닭날개 1팩
<< 2. 윙윙 닭날개 튀김옷 >>
튀김가루 1컵 + 양송이스프 가루 1스푼+ 카레가루 0.5 티스푼
+ 감자전분 1스푼
<< 윙윙 만들기 순서 >>
1) 위의 1번의 비율대로 닭날개에 2시간 이상 재운다.
2) 튀김가루 1컵, 양송이스프가루 1스푼, 카레가루 0.5 티스푼+감자전분 1스푼
을 혼합하여 우유와 양념에 재워진 닭날개에 묻혀 물기를 흡수시킨다.
3) 끓는 기름솥에 튀김옷을 넣자마자 위로 '뽕' 올라오면 160도이니
조금씩 넣어준다. 한꺼번에 넣으면 기름 온도가 내려가므로 천천히 넣는다.
4) 뒤집어주며 잘 익혀주고 어느 정도 튀김옷이 생성되면 꺼내서 예열시킨다.
5) 예열이 된 치킨을 다시 기름솥에 넣고 노릇하게 갈색으로 튀겨준다.
6) 한 번 튀겨진 치킨을 기름 솥에 넣고 노릇하게 갈색으로 튀겨준다.
기름솥 위로 올라오면 속까지 익은 상태다.
* 이건 두 번째 튀겨서 꺼내 잠시 예열하고 있는 상태이다.
3번째 튀겨주었다.
완전히 익은 치킨
윙윙 하늘 높이 날아라!
** 가족끼리 모여 앉아 깨끗한 기름으로 직접 튀겨 보세요.
닭가슴살이나 닭다리도 같은 방법입니다.
단 닭다리는 살이 잘 익지 않으니 칼집을 넣어주셔야 하며 오래 튀겨야 합니다.
맥주도 한 잔 하면서 일주일의 피로를 싹 날려 보세요.^^
