산낙지볶음
낙지볶음 만들기
집 나이 70세. 만 68세인데 좋아하는 축구를 하느라 몸에 기력이 빠진
울님을 위해 죽은 소도 일으킨다는 산낙지 두 마리를 사다 어제도 먹었다.
우리 지역은 바다가 가까워 펄에서 잡은 산 낙지를 판다.
산 낙지 한 마리에 13,000원 하는데 두 마리 샀다.
<< 낙지볶음 만드는 방법 >>
1. 산낙지 두 마리를 밀가루를 넣고 비벼고 훑어가며 빨판에 묻은
이물을 제거하여 여러 번 헹굼 하며 세척한다.
2. 소금 한 꼬집 넣고 물을 끓인다.
물이 끓으면 산 낙지를 넣었다 뺐다 하며 데친다.
3. 머리는 잘라 더 충분히 익혀준다.
<< 낙지볶음 재료손질 >>
낙지 2마리, 썰은 양파 1/4개, 다진 마늘 반스푼, 어슷 썰은 대파 1대,
빨간 파프리카, 노란 파프리카, 팽이버섯, 느타리버섯, 어린 새송이 버섯
넙적 당근 1/6토막, 참기름 1스푼, 생강맛술 2스푼, 고추장 1스푼, 토마토케첩 1스푼
진간장 1스푼, 이온물엿 1스푼, 설탕 1스푼, 고추장 1스푼, 참깨와 후추
4. 위의 재료들을 섞어서 양념소스를 만든다. 단맛을 좋아하면
설탕을 추가하고 매운맛을 좋아하면 고춧가루를 추가한다.
5. 야채를 넣어 물이 많이 생기면 감자전분가루를 반 스푼을 낙지볶음에 넣어주면 된다.
5. 6. 달궈진 팬에 야채들을 넣고 볶은 후에 양념소스와 데친 낙지를 넣고 볶아준다.
마지막에 참기름과 참깨를 넣어주면 맛있는 낙지볶음이 된다.
** 낙지를 데친 물은 버리지 말고 육수 팩이 있으면 넣어줘도 된다.
디포리 3마리와 멸치 3마리, 다시마 4조각, 대파와 양파, 버섯, 양배추
등을 넣고 낙지 머리를 잘라서 넣어주면 시원한 낙지탕이 된다.
