영아기 식사와 간식
아이돌봄사의 하는 일
♣ 식사 및 간식 지원 ♣
이유식을 마치는 1세쯤에는 간식과 식사를 하며 식생활을 하게 된다.
영아의 신체 운동 능력이 발달하며 활동량이 급격히 늘어남에 따라 식사량이 많지
않으므로 식사와 식사 사이에 간식으로 영양을 보충해 준다.
간식 및 식사 지도를 통해 숟가락과 포크 사용법을 익히고 다양한 맛과 식감을
경험하며 자신의 식사량을 조절할 수 있도록 돕는다.
1) 영아의 식생활 관리 및 식사 지침
영아의 영양권장량을 충족시키기 위해서는 기초식품군을 균형 있게 제공해야 한다.
기초식품군이란 식품 속에 들어있는 대표적인 영양소로
단백질, 칼슘 및 무기질, 비타민, 탄수화물 및 지방 군으로 분류된다.
♣ 식품군별 1일 급식 분량
♣ 곡류(190kcal)
⚬ 밥 2/3 공기(130g) ⚬ 백미(55g) ⚬ 국수 1/2(건면 100g) ⚬ 떡국용 떡 1인분(80g)
⚬ 모닝빵 2개 ⚬ 고구마(0.5회)(중) 1/3개(80g)
♣ 고기, 생선, 달걀, 콩류(50kcal)
⚬ 붉은 육류 1/2 접시(생 30g) ⚬ 닭고기 1/2조각 (생 30g) ⚬ 생선 1/2 토막(생 30g)
⚬ 콩 (10g) ⚬ 두부 1조각 1/8 모(40g) ⚬ 달걀 1/2개(30g)
♣ 채소류(7kcal)
⚬ 콩나물 1/2 접시(생 35g) ⚬ 시금치나물 1/2 접시 (35g) ⚬ 버섯 (15g)
⚬ 미역(불린 것 15g) ⚬ 배추김치 (생 20g) ⚬ 오이소박이(30g)
♣ 과일류 (25kcal)
⚬ 사과 1/4개(50g) ⚬ 귤(소) 1개 (50g) ⚬ 딸기(소) 5알(100g)
⚬ 바나나(중) 1/2개 (50g) ⚬ 참외 1/4개 (100g) ⚬ 오렌지 주스 1/4컵(50g)
♣ 우유. 유제품류 (60kcal)
⚬ 우유 1/2컵(100g) ⚬ 호상요구르트 시판제품 약 1/2개 (50g)
⚬ 아이스크림 1/4컵 (50g) ⚬ 치즈 1/2장(10g) ⚬ 액상요구르트 1/3컵(75g)
♣ 유지. 당류 (23kcal)
⚬ 식용유 1/2 작은술 (2.5g) ⚬ 버터 1/2 작은술 (2.5g)
⚬ 마요네즈 1/2 작은술 (2.5g) ⚬ 설탕 1/2 큰술 (5g) ⚬ 꿀 1/2 큰술(5g)
※ 1/2 대접, 1/2 접시, 1/2조각, 1/2토막이라 함은 성인 1인 분량
(한국영양학회 1회 분량 기준)을 1로 하였을 때 1/2을 뜻함.
출처: 식품의약품안전처, 어린이급식관리지원셑너(2013),
영유아 단체급식 가이드라인. 1인 1회 적정 배식량.
2) 식사 및 간식 지원 준비사항
음식을 먹기 전에 손을 씻도록 돕는다.
⮕ 범보 의자, 영아 전용 의자, 식탁을 행주로 깨끗이 닦는다.
⮕ 턱받이, 숟가락, 포그 등 준비물을 세팅한다.
⮕ 영아가 먹기 쉬운 형태와 크기로 준비한다.
⮕ 영아가 기다리는 시간을 최소화할 수 있도록 하고, 노래를 부르거나 동화를 들려준다.,
3) 건강한 영아의 식사 및 간식 지원하기
⚫식사 및 간식을 돕는 기본원칙
⮕ 이유식 완료기를 지나 유아식(일반식)을 시작하면, 분유를 완전히 끊고 생우유나
두유를 하루에 50 ml 이하로 제공한다.
⮕ 한 끼 식사 양은 유아용 공기로 한 공기, 반찬 한 공기 정도가 적당하며 국과 반찬은
약간 싱겁게 간 한다.
⮕ 인공 조미료 대신 멸치, 무, 새우, 다시마, 양배추, 양파 등을 넣어 끓인 국물을 사용한다.
⮕ 밥과 반찬을 골고루 주어 다섯 가지 기초식품군을 골고루 경험하도록 한다.
⮕ 모든 음식을 꼭꼭 씹어 먹게 한다.
⮕ 밥에 국을 말아주지 않는다. 밥을 국에 말아먹게 되면 침 속의 소화효소가 묽어져
소화흡수가 잘 되지 않는다.
⮕ 잘 먹지 않는다고 쫓아다니면서 음식을 떠먹이지 않도록 한다.
⚫ 즐거운 식생활 지원 ⚫
1) 안정적 식생활 지원
영아기에는 음식에 대한 기호가 발달하면서 자신이 좋아하는 식품만 먹으려는 성향이 나타날 수 있다.
앞서 학습한 내용에 따라 연령과 발달 수준, 개인차 등을 고려하여 식사 및 간식을 지원하며, 전반적으로
서루르지 않고 편안하고 즐거운 식사 분위기를 조성한다. 이따 영아가 스스로 음식을 선택하고, 건강하고
균형 잡힌 식사를 즐겁게 먹는 경험을 하도록 도와야 한다.
2) 즐거운 식생활 경험하기
♣ 아이볼봄인력이 도구 사용과 식습관이 모델이 되기
영아가 간식과 점심을 먹는 동안 함께 곁에 머무르며 지도하여 바른 도구 사용과 식습관의 모델이
되어준다. 입에 음식이 있는 상태에서 말하지 않기, 흘리지 않고 먹기, 입을 깨끗이 닦기, 먹은 자리
정리하기 등의 식사 예절도 언어적으로 상호작용을 하며 시범을 보여줄 수 있다.
♣ 스스로 먹을 기회를 주고 필요한 부분만 도와주기
영아 스스로 먹을 수 있도록 기다려주고 서툰 기술에 수용적인 마음으로 인내심을 갖고 지원한다.
⮕ 식탁과 바닥이 지저분해지는 것을 참지 못하고 처음부터 끝까지 먹여주는 것은 영아의 자조기술
발달을 방해하고 영아의 학습 의지를 꺾는 일이다.
⮕ 도움을 주더라도 영아의 발달 수준에 따라, 식사 마무리에만 먹여주기, 숟가락에 담아 손에 쥐어
주기, 숟가락에 담아 스스로 먹도록 격려하기, 등으로 도움을 조절한다.
⮕ 처음부터 많은 양을 배식하지 않고 적은 양이라도 스스로 다 먹는 경험을 할 수 있도록 하는 것도
영아의 성취감을 높이는 데 도움이 된다.
♣ 식사에 집중할 수 있는 환경 고려하기
⮕ 영아는 한 자리에 앉아 가만히 식사하는 것이 어려우므로, 영아가 계속 식사에 집중할 수 있도록
중간중간 영아의 먹는 행동을 격려해 주는 것이 좋다.
차분한 음악이나 클래식을 틀어넣고 식사 분위기를 조성하거나 여건이 된다면 바닥에 앉기보다
의자에 앉아서 식사할 수 있게 하는 것이 도움이 된다.
♣ 억지로 먹도록 강요하지 않기
⮕ 영아가 더 먹겠다고 하거나 그만 먹겠다고 하는 표현을 한다면 존중하도록 한다.
어린 영아에게 처음부터 골고루 먹어야 함을 강조하기보다는 자연스럽게 관심을 가질 수
있도록 유도하고 먹고자 하는 마음이 생길 수 있도록 지도한다.
⮕ 영아의 심적 상태나 신체척 상태를 고려하여 융통성 있게 지도해야 한다.
식판에 남은 마지막 한 입을 영아가 원하지 않는 상황에서 더 먹이려고 애쓰는 것은
식습관 지도의 다른 노력들을 수포로 돌아가게 만든다.
♣ 식사 후 청결 지원․ 위생 지원 연계하기
식사 후에는 입 닦기, 손 씻기, 얼굴 씻기, 이 닦기 등을 할 수 있도록 지원한다.
♣ 편안하고 즐거운 분위기로 상호작용하기
식사시간을 즐거운 시간으로 받아들일 수 있도록 식재료와 관련된 이야기나 하루일과
중 재미있었던 일, 식사 후 있을 흥미로운 시간 등에 대해 즐겁게 이야기 나눈다.
(보건복지부. 육아정책 연구소, 2013)
⮕ 아직 어린 영아이므로 숟가락을 바르게 쥐는 법 등 식사예절과 법도를 지나치게 엄격하게
가르치지 않도록 한다. 또한 음식이 잘한 일에 대한 상이 되거나 잘못했다고 해서 음식에 제한을
두는 것은 적절치 않으며 영아가 편안한 마음으로 음식을 즐기고 양을 조절할 수 있도록 돕는다.
♣ 이용자(주 양육자) 가정과 협력하여 지원하기
간식과 점심 먹는 것에 대해 식단과 먹은 양은 기록하여 이용자 가정과 협력하면서 일관성 있게
지도한다. 영아 식습관 지도에 어려움이 있다면 영아가 혼란을 느끼지 않도록 보호자와 함께
상의하며 지도해 나간다.
♣ 스스로 먹는 시도를 격려하기
영아가 손으로 먹는 것은 음식을 입으로 가져간다는 느낌을 주며 이후 숟가락이나 포크 사용의 좋은
준비과정이 된다. 스스로 숟가락을 사용해 보려 시도한다면 서툴더라도 격려하고 기다려준다.
스스로 시도하다 보면 흘리는 것이 많아 정량을 먹지 못할 수 있으므로 충분한 양을 준비한다.
