성공하는 카페는 전문가의 한마디로 달라진다
작은 카페를 위한 판매 심리학 11. 자이가르닉 효과
다음 두 문장을 비교해 보세요.
"새는 알을 깨고 나온다. 알은 새의 세계이다. 태어나려는 자는 한 세계를 파괴해야만 한다"
"새는 알을 깨고 나온다. 알은 새의 세계이다. 태어나려는 자는 한 세계를 파괴해야만 한다" - 헤르만 헤세
같은 문장이지만 우리에게 다가오는 무게감이 다릅니다. 그건 너무나 유명한 대문호 "헤세"가 했다는 코멘트 하나 때문입니다. 이처럼 우리는 권위를 가진 사람들이 한 이야기에 관심을 갖고 그 말에 영향을 받게 되는 데요. 이를 심리학에서는 '권위 효과'라고 합니다.
그런데 여기서 말하는 "권위"란 단순히 힘이나 지위를 의미하는 것이 아닙니다. 깊은 신뢰와 존경을 바탕으로 형성된 영향력을 말하는 것이지요. 카페를 운영하면서 이러한 권위를 활용해 고객과의 신뢰를 쌓아가는 과정은, 그 자체로도 의미 있는 일이 될 수 있습니다.
고객에게 신뢰를 주는 권위의 힘!
사람들은 권위 있는 인물이나 브랜드를 신뢰하고, 그들이 추천하는 제품이나 서비스를 선택하는 경향이 있습니다. 이는 전문가, 유명 인플루언서, 혹은 신뢰받는 브랜드가 추천하는 제품을 구매할 때 더욱 두드러지죠. 카페 운영자라면 이러한 소비자의 특성을 활용해 "신뢰를 기반으로 한 마케팅 전략"을 세울 수 있습니다.
카페에서 권위를 효과적으로 활용하는 첫 번째 방법은, "전문성을 강조하는 것"입니다. 예를 들어, 바리스타가 인증된 자격을 보유하고 있거나, 커피 관련 대회에서 수상한 경력이 있다는 점을 고객들에게 알리는 것이죠. 이러한 이력과 자격은 고객들에게 커피와 음료에 대한 품질에 대한 믿음을 심어줄 수 있습니다. 이를 통해 고객들은 그 카페의 음료나 디저트를 선택할 때 더 큰 신뢰를 갖게 됩니다.
둘째, "고객들에게 권위 있는 인물이나 브랜드의 추천을 명확하게 전달하는 것"입니다. 예를 들어, "세계 바리스타 챔피언이 추천하는 음료"라는 문구는 고객에게 강한 인상을 남기며, 그 음료를 마셔보고 싶은 욕구를 자극할 수 있습니다. 또한 유명 인플루언서가 카페의 음료를 시음하고 긍정적인 리뷰를 남긴다면, 이는 해당 카페에 대한 관심을 자연스럽게 끌어올릴 수 있는 방법이 됩니다.
인기 인플루언서가 직접 카페를 방문해 리뷰하도록 초대해 보세요. 그리고 "인플루언서 OOO도 반한 OO크림라테"라는 홍보 문구를 붙여서 프로모션을 합니다. 그럼 그걸 본 팔로워들이 해당 음료가 궁금해 카페를 방문하게 될 것입니다. '내가 아는 유명한 사람이 먹어봤으니까 나도 먹어볼래!' 하는 마음이 생기는 것이죠. 이처럼 권위 있는 인물의 추천은 소비자에게 큰 영향을 미치며, 카페의 인지도와 신뢰도를 높이는 데 중요한 역할을 합니다.
셋째, "신뢰받는 기관이나 브랜드와의 제휴 이벤트"를 활용하는 것입니다. 예를 들어, 유명 커피 브랜드와의 컬래버레이션을 통해 한정판 메뉴를 출시하거나, 지역 내 신뢰가 높은 의료기관과 협력해 건강한 재료로 만든 디저트를 선보이는 방식입니다. 고객들은 이러한 제휴를 통해 카페가 제공하는 제품에 대해 더 큰 신뢰를 느끼게 됩니다.
넷째, "전문적인 평가나 인증을 강조하는 프로모션"도 효과적입니다. 예를 들어, "공정무역제품"이나 "100% 유기농 재료로 만든 인증받은 디저트"라는 메시지를 통해 건강과 품질에 대한 신뢰를 줄 수 있습니다. 또한 카페에서 사용하는 원두가 어떤 인증을 받았는지 강조하는 것도 좋습니다. "SCA(국제 스페셜티 커피 협회) 인증받은 프리미엄 원두 사용"이라는 문구를 메뉴에 추가해 보세요. 고객들은 "이 원두가 인증을 받았다니, 품질이 좋겠네"라고 생각하고 더 신뢰하게 됩니다. 이건 마치 건강식품에 '인증 마크'가 붙어있을 때 더 믿음이 가는 것과 같은 이치입니다.
권위효과를 활용한 장기적인 관계 구축
카페 운영에서 권위의 힘을 효과적으로 활용하면, 단순히 일회성 판매에 그치지 않고 장기적인 고객 관계를 형성할 수 있습니다. 전문성을 강조한 이와 같은 이벤트 및 프로모션은 고객이 해당 카페를 더욱 신뢰하게 만들고, 지속적으로 방문할 동기를 갖게 합니다.
결국, "권위효과"를 활용한 카페의 성공적인 마케팅의 핵심은 권위를 통한 신뢰 형성에 달려 있다고 볼 수 있습니다. 즉, 신뢰를 기반으로 한 마케팅은 고객과 카페 간의 관계를 더 깊고 장기적으로 만들어주며, 이를 통해 카페는 더 많은 충성 고객을 확보할 수 있게 됩니다.
카페 판매 심리학 기술 11. 권위 효과
상품 및 서비스에 권위 효과를 줄 수 있는 영향력 있는 사람이나 조직, 수상 경력, 자격증을 적극적으로 노출하자!
