외식업에서 진짜 좋은 선배란
일 못 시키는 선배가 되어야 하는 이유
처음엔 모두 ‘일 잘하는 선배’를 좋아할 줄 알았다.
그런데 이상하게도, 기억에 남는 사람은
늘 조금 다르게 일하는 사람이었다.
나는 오래도록 롤모델을 찾고 싶었다.
내가 일하는 이 분야에서, 진심으로 ‘닮고 싶은 사람’.
하지만 참 이상하게도, 그런 사람을 찾는 게 쉽지 않았다.
선배가 되는 게 아직도 어렵고 낯설다.
리더가 되고 싶지 않은데, 누군가를 이끌어야 할 때의 그 막막함. 어쩌면 나도 그런 자리에 서게 될까 봐, 늘 한 발짝 물러서 있곤 했다.
누구나 좋은 사람의 기준은 다르다.
하지만 직장이라는 일의 공간, 그것도 외식업처럼 매일 같이 얼굴을 마주하는 공간에서는 조금 다르다.
좋은 선배란 결국 ‘배울 점이 있는 사람’이다.
물론 일 잘하는 선배가 무조건 좋은 선배는 아니다.
나는 이렇게 생각한다.
좋은 선배란, 본인이 못하는 것을 비워둘 줄 아는 사람.
하지만 이때의 ‘비워둔다’는 의미는 단순히 못하는 일을 넘긴다는 뜻이 아니다.
후배의 장점을 잘 파악해서, 그 사람이 성취감을 느낄 수 있는 역할을 전략적으로 설계하는 것. 어떤 일은 빠른 성공 경험을 줄 수 있도록 설계하고, 어떤 일은 성장을 위해 도전적이지만 꼭 필요한 과업을 맡기는 것.
그렇게 빈자리를 남기는 게 아니라, 만들어주는 것.
능력에 맞는 도전과 타이밍을 짚어주는 사람이 진짜 선배다.
하지만 많은 조직에서는, 특히 외식업에서는 이 위임이 종종 다르게 작동한다.
본인이 귀찮은 일, 반복적인 일, 감정노동이 많은 일을 ‘기본기’라는 이름으로 후배에게 넘기곤 한다. 하지만 후배는 안다. 이건 배움의 기회가 아니라, 회피의 결과라는 걸.
그 결과는 뻔하다.
후임 없이는 아무 일도 돌아가지 않는 ‘핑거프린스’형 상사. 그리고 상사 지시 없이는 능동적으로 움직이지 못하는 수동적인 조직원들. 이 악순환이 반복되는 이유는, 우리가 일하는 방식 자체가 달라지고 있기 때문이다.
‘카리스마 있는 상사’, ‘일을 쥐고 있는 선배’가 더 이상 매력적으로 보이지 않는다. 대표는 여전히 그런 사람을 좋아할지도 모른다. 하지만 현장은 다르다.
지금의 후배들은 ‘공감’, ‘몰입’, ‘효능감’을 느끼게 해주는 선배를 원한다.
같은 공간에서 일하지만, 서로 다른 세대를 사는 사람들이 함께 일하기 위해서는, 일을 시키는 방식이 아니라 일을 대하는 태도가 더 중요해졌다.
나는 지금 외식업에 필요한 선배란,
‘배울 점 있는 사람’, 그리고 ‘길을 먼저 걸어본 사람’이라고 생각한다.
특히나 ‘당연하지 않은 길’을 먼저 걸어본 선배.
그리고 그 길을 보란 듯이, 성과로 연결해 내는 선배.
예를 들어, 현장직 셰프나 홀서버가 브랜딩·마케팅 부서에 도전해서 훌륭한 성과를 냈다고 치자. 그런데 알고 보면, 그가 현장 출신이라 가능했던 일들이 있다.
그 경험이 장애가 아니라, 오히려 장점이 된 순간들.
그것이 바로 모델이다.
요즘 사람들은 말보다 ‘어떻게 사는지’를 보고 따라간다. 특히 변화가 느린 외식업 안에서는 더더욱 그렇다.
물론 성격 좋고 친절한 선배도 중요하다.
하지만 일터라는 맥락에서 더 중요한 건,
함께 갈 수 있는 방향과 그걸 증명한 사람.
나는 그런 사람이 되고 싶다.
그리고 나는 생각한다.
‘좋은 선배’라는 존재는, 과거의 나에게 가장 필요했던 사람이기도 했다고.
그 시절의 내가, 나에게 묻는다.
“지금의 나는, 누군가에게 좋은 선배일까?”
그리고 다시 묻는다.
“나는 지금, 어떤 가능성을 건네고 있는가?”
가능성을 건네는 일은 생각보다 단순하다.
후배가 ‘나도 할 수 있겠다’고 생각할 수 있는
작은 성공의 경험을 만들어주는 것. 그리고 그 과정에서 내가 먼저 실패하고 시행착오를 겪는 모습을 보여주는 것.
이제 선배는, 상사가 아니라 파트너에 더 가까워지고 있다. 지시가 아니라 설계, 간섭이 아니라 기회. 함께 길을 찾는 동반자로서, 가능성을 건네주는 역할.
착한 사람보다, 배울 점 있는 사람으로 남는 일. 외식업에 그런 선배들이, 조금씩 더 많아지길 바란다
