쉽게 먹는 채소
음식에 관한 단상들
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Sep 23. 2022
혼자 밥 해 먹으면 채소가 고민거리다.
한 봉지를 사도 남고, 금세 상하고.
찬물에 여러 번 씻고 일일이 다듬어야 하니 손이 많이 간다.
그러니 싱싱한 푸른 잎채소라든지 나물 반찬은 점점 안 먹게 된다.
하지만 입맛이나 영양 면에서 채소는 먹고 싶다.
혼자 사는 사람은 채소를 어떻게 먹어야 할까?
구워 먹을 고기를 사면서 상추도 산다.
혹시 상추가 남는다면 상하기 전에 샐러드에 넣는다.
또는 비빔밥이나 비빔국수, 도토리묵도 좋음.
당근과 파프리카는 샐러드나 찜, 볶음 같이 다양한 요리에 들어가는데,
나는 날 것으로 잘 먹는다.
달큼해서 맛있다.
나는 오이 날 것은 안 먹는다.
대신 소금에 절인 오이지나 새콤한 오이 피클,
찝찔한 일본식 오이장아찌는 좋아한다.
고추로 만든 장아찌나 피클도 느끼함을 없애주는 좋은 밑반찬.
양배추도 유익하다.
위가 안 좋은 나는 종종 양배추를 채 썰어 먹는데,
날 것으로 먹기에는 적양배추가 더 맛있음.
흰 양배추는 살짝 쪄서 쌈장과 먹으면 맛있지.
고기랑 볶아도 맛있다.
단, 양배추는 벌레도 좋아하니 꼼꼼하게 씻어야 한다.
양파도 찌개, 볶음, 샐러드 같이 동, 서양 여러 요리에 들어가는 약방의 감초 격이다.
한 망을 사면 상하기 전에 다 먹기가 쉽지 않다.
싱싱할 때 가늘게 채 쳐서 기름을 넣고 갈색이 날 때까지 볶아두자.
거의 모든 고기, 햄 류, 어묵과도 잘 어울리고 삶은 감자와도 잘 맞는다.
카레에 미리 볶아 둔 양파를 넣어도 됨.
버섯도 종종 먹으려 한다.
모든 버섯이 각기 다른 맛이 있는데 특히 표고버섯은 구워서 소금과 참기름만 찍어먹어도 맛있고.
모든 볶음, 밥, 조림, 국, 찌개에 들어가는 팔방미인이다.
마른 표고버섯은 쓸모가 많으니 늘 갖추도록 하자.
가지는 식감을 싫어하는 사람들이 있는데 가지 밥은 꽤 맛있다.
가지가 아니라도 곤드레밥도 만들기 어렵지 않고,
각종 버섯이나 뿌리채소를 채쳐서 밥에 넣어도 맛있다.
밥에 넣기 쉽도록 여러 채소를 손질한 제품들이 시중에 나와 있다.
채소가 취급하기 어렵다면 김과 미역은 쉽다.
시중에서 판매하는 기름 바른 김은 기름이 변질되기 쉬워서 기름 바르지 않은 김을 산다.
도톰한 김밥용 김도 좋아한다.
