간편하게 감자

음식에 관한 단상들

감자는 좋은 식품이다.

세계 어디에서나 주식으로, 간식으로, 군것질로 두루두루 먹는다.

질리지 않는 담백한 맛에,

어느 재료와도, 어떤 양념과도 잘 어울리는 올라운드 플레이어.

튀겨도, 삶아도, 조려도, 구워도, 볶아도, 으깨도, 전을 지져도 맛있고.

생선과도, 고기와도, 채소와도, 곡식과도 잘 어울려서 감자밥도, 생선조림도, 고기 찌개도 맛있다.

자신을 전면에 드러내지 않지만 어느 요리에도 묵직한 존재감이 있는 감자 선생님.

요즘 내가 즐겨 먹는, 손쉬운 감자 요리는 이렇다.

감자 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다.

물에 두 번쯤 헹구어 뚜껑을 씌운 용기에 넣어 전자레인지에서 4분 정도 돌린다.

용기의 뚜껑을 벗기고 오븐에서 완전히 익힌다.

노릇노릇 구우면 살짝 불맛도 있고 담백하며 포실포실하다.

(깍둑 썬 감자를 물 조금 넣고 삶아서 버터를 조금 올려 먹어도 맛있다.)

잘게 잘라 기름 넣고 구운 소시지,

또는 구운 햄, 베이컨, 스팸 다 잘 어울림.

오븐에서 갓 나온 뜨거운 감자에 지르르 녹아가는 버터나 치즈도 좋지.

이때 용기는 뚝배기나 도자기로 만든 오븐용기가 전자레인지에도, 오븐에도 쓸 수 있고 식탁에 올려도 괜찮다.

추석이 지나 요리 의욕을 꺾고 있는 더위가 물러가면.

삶은 감자, 계란, 사과, 양배추, 당근, 건포도, 양파 같은 재료를 마요네즈 드레싱으로 버무리는 '감자 사라다'도 해 먹고.

감자를 갈아서 감자전도 부치고.

얇게 채 썰어 뢰스티 비슷하게 감자전도 지지고.

도톰하게 저며서는 냄비에 깔아

찰랑찰랑 소금물에 끓이는 맑은 굴비 지짐도 해 먹자.

추위가 다가 올 무렵, 소고기 넣고 끓인 감잣국!

아, 차돌박이에 두부, 감자, 버섯을 듬뿍 넣은 고추장찌개도!

감자는 식욕을 부르네.