빅맥지수

가격 이미지

전 글에 가공무역(외국에서 원재료 또는 반(半)제품을 수입하여 이를 국내에서 가공한 뒤 제품화하여 다시 수출)을 염두에 두고 센트럴키친을 구축하고자 한다고 적었다.

F&B 사업에 프랜차이즈 시스템을 도입한다면 가맹점사업자와 협력하여 더 많은 파이를 키울 수 있을 듯 하다. 예를 들어, 프랜차이즈는 규모의 경제와 범위의 경제를 바탕으로 식품에 더 좋은 자재를 쓸 수 있으므로 고객(잉여 가치)과 관련된 파이를 키울 수 있을 것이다.

(출처 : 두번째 격자틀 인식 모형, 경제 11화 프랜차이즈)

푸드 리퍼브(업사이클링)를 한다면 몇t의 농산물을 업사이클링했느냐를 KPI(핵심성과지표) 중 비재무지표로 둘 수 있을 듯 하다. F&B 사업에 프랜차이즈 시스템을 도입한 후 글로컬리제이션을 하는 경우 진출한 나라의 지역 농가에서 생산한 식재료 중 못난이 농산물 업사이클링을 통해 환경(회복 가치)과 관련된 파이를, 지역 농가 상생을 통해 커뮤니티(활력 가치), 정부(세금)와 관련된 파이를 키울 수 있을 것이다. 즉, 환경(회복 가치)과 관련된 파이가 커뮤니티(활력 가치)와 관련된 파이를 키우고 커뮤니티(활력 가치)와 관련된 파이가 정부(세금)와 관련된 파이를 키우는 식으로 선순환 구조를 만드는 것이다.

(출처 : 두번째 격자틀 인식 모형, 경제 12화 순환경제)

전세계적 지역별 조직을 만든 후 진출한 나라의 사람을 직원으로 몇 명 고용했느냐를 KPI(핵심성과지표) 중 비재무지표로 둘 수 있을 듯 하다. 진출한 나라의 사람을 직원으로 고용해 동료(생계)와 관련된 파이를, 지역 커뮤니티와의 상생을 통해 커뮤니티(활력 가치), 정부(세금)와 관련된 파이를 키울 수 있을 것이다. 즉, 동료(생계)와 관련된 파이가 커뮤니티(활력 가치)와 관련된 파이를 키우고 커뮤니티(활력 가치)와 관련된 파이가 정부(세금)와 관련된 파이를 키우는 식으로 선순환 구조를 만드는 것이다.

(출처 : 두번째 격자틀 인식 모형, 경제 17화 빌바오 효과)

노인 일자리를 창출하는 경우 노인을 직원으로 몇 명 고용했느냐를 KPI(핵심성과지표) 중 비재무지표로 둘 수 있을 듯 하다. 또한 노인 일자리 창출을 통해 동료(생계) -> 커뮤니티(활력 가치)-> 정부(세금) 선순환 구조를 만들 것이다.

(출처 : 세번째 격자틀 인식 모형, 역사 12화 로마, "카이사르, 아우구스투스")

파이는 기업이 동료(직원)에게 주는 가치를 포함한다. 이 가치는 그들의 급여, 교육, 승진 기회, 일과 삶의 균형, 그리고 그들이 소명의식을 추구하고 사회에 영향을 미치는 능력까지 아우른다. 근무 환경과 회사가 직원들의 가정생활에 미치는 모두 반영하기 위해 '생계'라는 표현을 쓰겠다. 여기에는 육아휴직, 유연한 근무시간, 사무실 밖 추가 업무 등의 이슈들이 관련된다.

파이는 고객이 지불하는 가격보다 더 많이 누리는 가치를 포함하는데, 이것을 '잉여 가치(surplus)'라고 칭할 것이다. 잉여 가치는 제품이 고객의 장기적인 웰빙에 미치는 영향까지 아우른다. 기업은 식품에 더 좋은 자재를 쓰거나 무상AS를 제공하거나 고객이 감당할 수 있는 가격으로 책정하는 등 활동으로 잉여 가치를 창출한다.

파이에는 기업이 자원 사용과 탄소 배출을 줄이고 나무를 심고 재활용을 장려하는 등 긍정적인 조치를 취해 환경에 미치는 가치도 포함한다. 이를 '회복 가치(renewal)'라고 말할 것이다. 흔히 '보호'나 '보존'이라는 용어가 쓰이는데, 여기서는 '회복'이라는 용어를 통해, '현상 유지만으로는 충분하지 않다'는 점을 강조한다.

그리고 파이에는 기업이 고용기회를 창출하고, 물과 위생에 대한 접근성을 개선하며, 지역 정책으로 노하우나 물품을 기부함으로써 지역사회가 누리게 되는 가치가 포함된다. 이를 '활력 가치(vibrancy)'라고 부를 것이다.

마지막으로 파이는 조세를 통해 정부에 주어지는 가치가 포함된다.

파이 : 기업이 사회를 위해 창출하는 가치

파이의 종류 : 1. 동료(생계), 2. 고객(잉여 가치), 3. 공급업체(펀딩), 4. 환경(회복 가치), 5. 커뮤니티(활력 가치), 6. 정부(세금), 7. 투자자(수익)

(출처 : 두번째 격자틀 인식 모형, 경제 6화 파이코노믹스)

2. 노스스타 메트릭(제품이 가진 핵심 가치를 가장 잘 표현하는 하나의 수치, 예 : 일주일에 1번 이상 채식하는 사용자의 수)을 2~3배 혹은 더 높은 성장률을 이끌어내는 걸 목표로 채식 레스토랑 프랜차이즈에 집중

(출처 : 두번째 격자틀 인식 모형, 경제 18화 J커브)

두번째 격자틀 인식 모형, 경제 11화 프랜차이즈 편에서 프랜차이즈 또한 글로컬리제이션 하기 위해 노력하는 ceo가 되어야겠다고 적었다.

물가

요약 여러 재화의 개별가격을 종합 ·평균한 것.

소비재 또는 생산재와 같이 특정의 범위에 속하는 상품의 가격을 종합 ·평균한 것이 소비재 물가 또는 생산재 물가이며, 이들을 합쳐 사회 전체의 입장에서 전상품을 종합적으로 본 것이 일반물가이다.

또한 물가에는 화폐가치를 나타내는 척도라는 또 다른 측면이 있다. 화폐의 가치란 상품을 살 수 있는 힘, 즉 구매력을 의미하는 것이므로, 어떤 상품 1개가 1만 원이라고 할 때 이를 화폐쪽에서 본다면 100원의 구매력은 그 상품의 100분의 1에 상당하는 것이 된다. 따라서 물가가 상승하면 화폐의 가치는 하락되는 것이기 때문에 화폐의 구매력은 물가지수의 역수와 같다.

한국의 물가추세를 보면, 만성적 인플레이션에 의한 물가의 지속적 상승은 세계적 경향이지만 한국의 소비자 물가지수 또한 1990년을 100으로 할 때 1985년의 76.8에서 1992년에는 117.2로 급등하고 있다. 소비자 물가의 주요 상승요인으로는 임금의 상승과 수요의 증대를 들 수 있다. 즉, 고도성장에 수반하여 대기업의 고용이 확대되어 인력부족을 가져오고, 중소기업은 노동력의 확보를 위해 임금의 인상이 불가피하였다. 대기업에서는 생산성이 높아 임금인상에 대응할 수 있겠으나, 중소기업의 생산성은 그만큼 향상되지 않았으며, 특히 서비스 부문에서의 임금인상은 요금 또는 제품가격의 인상과 직결되어 소비자물가상승을 자극하였다. 또 식생활의 향상으로 육류 등 고급식품의 수요가 증대하는 데 비하여 공급(생산)은 이를 뒤따르지 못하여 물가가 상승하였고, 여기에 유통기구의 미비, 소매단계에서의 편승인상 등이 가세하여 소비자물가는 급등하였다.

생산자 물가지수도 1990년을 100으로 보았을 때 1985년의 93.0에서 1992년의 107.0으로 상승하였다.

출처 : [네이버 지식백과] 물가 [prices, 物價] (두산백과 두피디아, 두산백과)

물가수준

요약 개별 상품가격의 종합으로서 표시되는 물가의 높이.

상품에는 저마다 가격이 있으며, 이러한 개별가격을 모아 평균한 것이 사회전체 가격으로서의 일반물가인데, 물가수준은 이러한 개별가격의 종합으로서 표시된 물가의 높이(수준)이다.

이 경우, 개별가격의 종합이라고는 하지만, 단순히 이들을 합산하여 평균하는 것이 아니라, 각 상품이 거래되는 비율에 따라서 종합 ·평균해야 한다. 이를 가중평균(加重平均)이라고 한다. 거래량이 얼마 되지 않는 상품의 가격이 상승하였다 해도 거래량이 많은 상품의 가격에 변동이 없다면, 전체로서의 물가는 상승을 나타내지 않기 때문이다.

물가수준을 과거의 것과 비교하는 데는, 기준연도의 물가수준을 100으로 하고, 현재의 물가를 지수화(指數化)하여 나타내는 방식, 즉 물가지수가 사용된다.

출처 : [네이버 지식백과] 물가수준 [物價水準] (두산백과 두피디아, 두산백과)

빅맥지수

요약 미국 패스트푸드 회사 맥도날드의 대표적 햄버거 상품인 빅맥(Big Mac)의 판매가격을 기준으로 하여 각국의 상대적 물가수준과 통화가치를 비교하는 지수를 말한다.

영국의 경제 주간지 《이코노미스트 The Economist》가 1986년부터 매년 상반기와 하반기에 발표하는 지수로, '빅맥'은 전세계에 매장을 둔 세계적 패스트푸드 회사인 맥도날드(McDonald's Corporation)의 대표적 햄버거 상품의 명칭이다. 햄버거 가격으로 경제 상황을 설명한다고 하여 '햄버거 경제학'이라는 뜻의 버거노믹스(Burgernomics)'라고도 한다.

이 지수는 '환율은 각국 통화의 상대적 구매력을 반영한 수준으로 결정된다'는 구매력평가설(購買力平價說), '동일 제품의 가치는 세계 어디서나 같다'는 일물일가(一物一價)의 법칙에 기반하여 적정환율을 산출하는데, 이 환율을 빅맥환율이라고도 한다. 그 기준으로 전세계 어디서나 재료 구성이나 조리법, 크기가 표준화되어 있는 '빅맥' 햄버거 가격을 미국의 달러화로 환산하여 각국의 상대적 물가수준과 통화가치를 비교한다. 이 지수가 처음 발표된 이래로 시장환율과 적정환율 사이의 차이를 어느 정도 파악할 수 있다는 점에서 의미 있는 지표로 받아들여지고 있다. 일반적으로 이 지수가 낮을수록 해당 통화가 달러화보다 저평가된 것으로, 높을수록 고평가된 것으로 해석된다.

2014년 7월 한국의 빅맥지수는 원화의 달러당 환율 1023.75원을 기준으로 하여 4.00으로 발표되었는데, 직전 조사치인 1월의 3.47(달러당 환율 1067.30원)에 비하여 15.3% 상승하였다. 이는 한국에서 빅맥 햄버거 1개의 가격을 달러로 환산하면 4달러였다는 뜻이며, 빅맥지수가 15.3% 상승하였다는 것은 달러화 대비 원화의 구매력이 그만큼 상승하였다는 것을 의미한다. 미국의 빅맥지수 4.80과 비교하면 원화와 달러화의 적정환율은 약 855원으로 산출되어 실제 원화의 가치는 빅맥지수로 본 적정가치보다 16.5% 정도 저평가된 것으로 풀이된다. 상대적 물가수준을 반영한다는 측면에서는 노르웨이(7.76)가 1위, 미국은 20위, 한국은 28위, 일본(3.64)은 35위로 조사되었다.

그런데 이 지수의 기준이 되는 빅맥 가격은 빵·야채·고기 등의 원재료 가격에 따라서만 결정되는 것이 아니라 인건비나 건물 임대료 같은 비교역재(nontradable goods)도 반영되기 때문에 상대적 물가수준이 높은 노르웨이·덴마크·스웨덴 등의 북유럽 국가들의 지수는 미국보다 항상 높게 나타난다. 또한 나라마다 식습관이 다양하고 세금 및 관세, 판매 경쟁의 정도 등도 서로 다르기 때문에 빅맥지수가 항상 현실을 반영하는 것은 아니며, 그 나라의 경제상황 전반을 설명하지도 못한다. 여기에 햄버거가 대표적 정크푸드로 인식되어 전세계적으로 소비량이 줄어드는 추세인 점도 이 지수의 효용성에 의문을 제기하게 만들었고, 이에 따라 그 대안으로 2004년에 스타벅스의 카페라테 가격을 기준으로 하는 스타벅스지수(Starbucks index), 2007년에는 애플사의 MP3 플레이어 아이팟 가격을 기준으로 하는 아이팟지수(iPod Index) 등의 변형이 나타나게 되었다.

출처 : [네이버 지식백과] 빅맥지수 [Big Mac index] (두산백과 두피디아, 두산백과)

채식 레스토랑 프랜차이즈를 글로컬리제이션 하게 될 경우 빅맥 지수(미국 패스트푸드 회사 맥도날드의 대표적 햄버거 상품인 빅맥(Big Mac)의 판매가격을 기준으로 하여 각국의 상대적 물가수준과 통화가치를 비교하는 지수)를 참고하여 가격을 결정할 수 있을 듯 하다.

가격 이미지 형성에서 비가격 요소도 중요하다. 호화스러운 장식의 인테리어와 좋은 분위기의 매장은 소비자에게 상대적으로 ‘비용 소요가 많아 가격도 높을 것’이라는 인상을 갖게 해 높은 가격 이미지를 형성하게 한다. 반대로 대형 매장과 넓은 주차 공간의 매장은 ‘매출이 높은 매장’으로, 상품 구성이 다양한 매장은 ‘규모의 경제가 실현된 매장’이라는 인상을 줘 상대적으로 낮은 가격 이미지를 형성하게 한다. 마지막으로 친절하고 전문적인 직원, 긴 영업시간 등 서비스 수준이 높을수록 교환·환불 정책이 적절하고 사회적 책임을 잘 수행할수록 소매 업체의 가격 이미지가 상대적으로 높게 형성되는 것으로 나타났다.

출처 : 고아름, "[저널 리뷰] 소비자는 ‘가격 이미지’에 움직인다", 매거진한경, 2013.11.28, https://magazine.hankyung.com/business/article/202102237535b

상품 구성이 다양한 매장은 ‘규모의 경제가 실현된 매장’이라는 인상을 줘 상대적으로 낮은 가격 이미지를 형성하게 한다.

채식 레스토랑 프랜차이즈를 글로컬리제이션 하게 될 경우 ‘규모의 경제가 실현된 매장’이라는 인상을 줘 상대적으로 낮은 가격 이미지를 형성하기 위해 상품 구성을 다양하게 하고자 한다.