생채는 고소하다

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24년 한여름 같은 초여름

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날은 가물고 지난주도 밥집이 운영되는 평일에 와보질 못했고 주말도 그랬던 탓에 목마른 텃밭이 어떨까, 밭에 가기를 마음먹고 조급하다가 가지 못하는 상황을 받아들이고 편안해지기를 매일같이 반복했다. 일주일 만에 간 텃밭은 내 걱정이 무색하게 싱싱하다. 이미 아침부터 뜨거운 태양아래이므로 상추 오크 치커리 루꼴라 바질 오이 애호박 등등 얼른 수확을 먼저 하고, 더 자라 기울어진 토마토를 세워 지지대에 묶어주고, 물호스를 대 물을 충분히 주었다. 그렇게 집으로와 채소를 정돈했다. 내일 반짝 채소장터에 올릴 채소와 밥집밥상에 올릴 채소를 구분해 종류별로 차곡차곡. 채소들을 한 잎, 한 잎 펼쳐 고이 정돈해 한 방향으로 쌓아 담으며 그 제각각의 모양새 냄새 맛을 즐기는 건 채소를 자급하기에 갖는 행운이다. 그리고 채소를 정돈하는 손길이 쫒기듯 바쁘지 않도록 그래서 이 순간을 즐기도록 앞서나가는 마음을 잡아 끌어온다. 작고 야들야들한 생채를 정리하다 한 잎을 입에 넣었다. 예상치 못한 이 고소함은 무엇인가. 이럴수가! 놀래서, 맛있어서 미간이 찌푸려졌다. 허브와 같이 독특한 향을 가진 것들을 제외하면 잎채소들은 맛이 다 거기서 거기일 것 같지만 큰 오산임을 깨닫는 이 순간에 나는 유레카를 속으로 외치고 만다. 하필 생채를 이 순간 집어먹은 나를 칭찬하면서. 몰라도 사는데 지장 없는 사소한 맛의 발견이지만 사는데 한 꼬집 양념이 되어주기는 한다. 그렇게 오늘에게 고소함 한 꼬집 쳐주었네.  24.6.17