아보카도? 콜레스테롤 뚝! 혈당 뚝!

과콰몰리 샌드위치! 맛도 건강도 최고!

by 이작가야

Oct 20. 2020

아침에 혹은 브런치, 아님 간단하게 휘리릭...

건강하고 간단한 샌드위치나 샐러드가 생각날 때, 아보카도를 즐기는 편이다.

집사님(남편) 혈당을 신경 쓰면서 저탄수, 고단백, 고지방이 함유된 식재료에 집중한다.

아보카도는 단일 불포화지방이 풍부한 식품이다.

잠깐

단일 불포화지방!

단일 불포화지방이란?
지방이 부속 원자를 가지고 다니는데,
부속 원자를 전부 가지고 있지 않을 때
'불포화' 상태라고 한다.
포화'지방은 말 그대로 부속 원자를 최대한 많이 가지고 있어 포화라 표현한다고 한다. 지방에 수소 원자가 2개씩 쌍을 이루어 이동을 하는데, 수소 원자가 1쌍만 부족할 때
'단일 불포화'지방이라 한다.

아보카도는 단일 불포화지방을 풍부하게 함유하고 있다. 올리브유, 견과류, 종자류도 그렇다
단일 불포화 지방의 효능은 당뇨병 합병증 중 하나인 심혈관계 질환의 위험을 감소시킨다.

집안에 환자가 있으면 가족들은 반 의사가 된다.

특히 남편이 질병이 있으면 아내는 식단을 더 신경 쓰게 마련인데 그러려면 적절한 정보와 지식을 아는 게 좋다.

집사님의 당뇨 수치가 심각하진 않지만 관련 정보자료를 꽤 많이 찾아본다. 알고 먹어야 하니 말이다.

그중 아보카도는 훌륭한 식재료다.

캐나다에 잠깐 있을 때, 그러니까 약 20여 년 전 아보카도를 처음 먹어봤다. 비록 멀리 있지만 가족이나 다름없는 Robin과 Diana 집에 머물고 있었는데, 그때 로빈이 아보카도 샐러드를 해 주었다. 처음 먹어본 데다 식감도 미끌미끌 생소했지만, 로빈이 아보카도가 왜 좋은지 열변을 한 기억이 난다. 빵에 발라 먹으니 고급진 맛이 난다.

한국에서는 아직도 바나나 사듯이 쉽게 살 수 있지는 않다.

주로 대형마트나 인터넷 구매를 하는 편이다.

구입 당시 초록색으로 단단한 상태여서 상온에서 2~3일 후숙을 하고 냉장 보관한다.

아보카도로 할 수 있는 메뉴는 의외로 다양하다.

산책길에 무설탕 호밀식빵을 산다.

아보카도가 말랑말랑해져 기다리고 있으니

샌드위치를 만들어본다.

휘리릭 뚝딱!

Yummy!

ㅡ이작가야 's 과콰몰리 샌드위치 ㅡ

과콰몰리 (guacamole):

으깬아보카도에 토마토 양파 고추 등을

넣어 만든 멕시코 요리.

요리 준비!

주재료:
무설탕 잡곡식빵 2장
블루베리 베이글 1개
아보카도 1개
양파 한 개
당근 1/2개
계란 두 개
베이컨 두장
버터
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
부재료:
소금, 통후추, 다진 마늘, 라임 식초

(아보카도 계란 야채 샌드위치 )

Yummy!

요리 시작!

ㅡ과콰몰리 베이글 샌드위치
반으로 잘라 씨를 뺀 아보카도는 칼집을 내어 숟가락으로 껍질을 분리한다.
잘게 썬 아보카도, 당근, 양파를 으깬다.
다진 마늘, 소금, 후추, 라임 식초를 넣어 섞는다.
베이글이나 식빵에 발라준다.
(베이글은 반으로 잘라 살짝 구워줌)
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달걀 베이컨 구이
베이컨 두장을 식빵 길이로 잘라 바삭하게 굽는다.
베이컨에서 기름이 나오면 달걀 두 개를 넣은 후
살짝 익으면 휘휘 저어 부친다.
(소금, 통후추ㅡ선택)
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ㅡ아보카도 샌드위치ㅡ
계란 두 개를 풀고 다진 양파, 당근을 섞는다.
팬에 버터를 두르고 부친다.
잔열에 식빵 두장을 살짝 굽는다.
식빵 사이에 계란야채 부침을 넣는다
아보카도는 얇게 저며 계란 위에 올린다.
통후추로 마무리한다.