푸드테크 표준화는 이렇게 해야...

정부 주도 실패를 딛고 민간이 나선다

가루미·논콩 사업 연이은 실패... 현장 중심 표준화로 돌파구 모색 필요

2020년대 들어 정부가 추진한 식량생산 포트폴리오 다양화 정책이 취지는 좋았으나 결과측면에서 연이은 실패를 거듭하고 있다. 벼 재배면적을 줄이고 타 작물로 전환하겠다는 취지로 시작된 가루미와 논콩 사업의 실패는 현장과 괴리된 정책 추진의 한계를 여실히 보여줬다. 그런데, 이들 실패의 원인을 잘 살펴보면, 농식품 분야 표준화에 대한 근본적인 접근 방식 전환이 필요해보인다.

가루미 사업, 품종 특성도 모른 채 무리한 추진

가루미 사업은 품종 안정성 검증도 제대로 이루어지지 않은 상태에서 무리하게 시행됐다가 실패했다. 현재까지도 1만5천톤의 재고가 남아있는 것으로 알려졌다.

가루미가 정책적으로 주목받은 이유는 조생종으로 일찍 수확할 수 있다는 점이었다. 그러나 최근 밝혀진 바에 따르면, 가루미는 조생이 아닌 중만생 품종으로 재배 기간을 늘릴 경우 지방 대신 불완전전분이 많이 생성된다고 한다.

초기 가루미는 조생종처럼 일찍 수확해 지방함량이 높았지만, 최근에는 재배 방식이 바뀌면서 심백쌀처럼 쌀알이 뿌옇게 생산되어 불완전전분질이 다량 함유된 것으로 나타났다. 품종의 기본 특성조차 제대로 파악하지 못한 채 보급 사업을 추진한 결과, 시장에서 혼란만 가중되고 있다.

논콩 사업도 같은 전철... 재고 과잉 속 전작 지원 계속

논콩 사업 역시 비슷한 문제에 직면했다. 논콩이 이미 과잉 생산되는 상황임에도 불구하고 정부는 논콩으로의 전작 지원을 계속하고 있다. 논콩은 품질이 아직 안정적이지 못해 기존 콩 용도로 사용하기 어렵다는 지적이 꾸준히 제기돼왔다.

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