닭죽을 위한 백숙

닭죽

백숙에

다양한 채소를 더한 후

주할 때 으깨 넣는다.

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닭 요리 중 가장 즐기는 요리는 닭백숙.

일단 만들기 쉽다.

물에다 닭 넣고 삶기만 하면 되니까.

거기다 닭 삶은 물에다 면 넣으면 닭 칼국수, 쌀 넣으면 닭죽 되니까 자연스럽게 다음 끼니까지 해결.

다만 죽의 경우 갖가지 채소를 다져 넣어야 맛이 있는데 보통 번거로운 게 아니다.

그래서 나는 애초에 닭 삶을 때 채소를 넣는다.

숭덩숭덩 대출 썰어서.

아무튼 이렇게 닭 삶을 때 채소를 넣으면 채소가 푹 익어 메셔나 숟가락 등으로 쉽게 으깨지는데 이대로 불린 쌀 위 올려 죽 만들면 된다.

이 방법은 닭죽을 만들기 위해 따로 채소를 다질 필요가 없으니 편하고, 자투리 채소를 소진할 수 있다는 점에서 알차다.

보통 죽에 많이들 넣는 감자와 당근, 애호박은 물론 무나 양배추, 단호박, 가지, 브로콜리 등 남아도는 자투리 채소 있으면 일단 넣어 본다.

어지간하면 그럭저럭 다 잘 어울렸던 기억.

오이라면 좀 곤란하겠지만.

참기름에다 불린 쌀 살짝 볶은 후 그 위에 삶은 채소 올려 으깬다.

닭살도 좀 더해서 닭 육수 넣고 죽 쑤면 끝.

죽 해먹고도 육수가 남았을 때는?

냉동실에다 얼려둔다.

녹여서 또 죽 하거나 칼국수 해 먹으려고.

카레나 수프 할 때도 애용.

맛이 녹진해진다.

이렇게 닭 한 마리 삶았을 뿐인데 몇 가지 요리가 나오는지 모른다.

한 번씩 요리가 버거워지는 시기가 찾아올 때마다 닭 한 마리부터 삶게 된 이유다.

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채소닭죽

① 굵게 썬 채소와 닭을 삶는다 ② 닭부터 건져내 먹는다

③ 푹 익은 채소를 불린 쌀 위에 올려 으깬다 ④ 살코기를 넣는다 ⑤ 닭 삶은 육수를 넉넉하게 붓고 압력밥솥을 돌린다

닭죽