먹는 이야기
by
Apr 14. 2022
비 오는 수요일. 칠판에 요일 한자, 신체 한자를 한 자 한 자 쓰고 山(메 산) 옆에 산 그림, 魚(물고기 어) 옆엔 물고기 그림을 그립니다.
"이게 뭐죠?" "물고기 어요."
"졸음방지 퀴즈입니다. 생선은 호불호가 꽤 큰 음식이지요. 생선 호(好)? 불호(不好)?"
반마다 다르지만 2/3 정도 손 듭니다.
"구운 생선 먹을 수 있는 사람?"
"생선국이나 매운탕 먹을 수 있는 사람?"
"회 먹을 수 있는 사람?"
"생선찜 먹을 수 있는 사람?"
의외로 회가 많고 찜은 자주 못 봐선지 적습니다.
"생선 못 먹는 사람 많이 봤는데 생각보다 잘 먹어서 놀랐어요." 식성 좋은 0반!
오후 6교시 2학년 수업. "만두 좋아하는 사람?"
이럴 수가! 지금까지 평균 1/3인데 0반은 거의 대부분이 손을 듭니다.
"고기만두 좋은 사람?" 손 든 학생 중 1/3.
"김치만두 좋은 사람?" 고기만두보다 많습니다.
"0반은 김치만두 픽*인가 봐요. 또 다른 만두 좋아하는 사람? 새우만두, 땡초만두 또 뭐가 있을까요?"
"교양만두*요."(몇몇 피식)
"혹시 어만두 들어 보셨어요?"
'???'
"만두피 보통 뭐로 만들죠?"
"밀가루요."
"어만두는 생선 살로 만두피 만든 거예요."
'!!!'
"이번 단원 <비> 작가 장계향이 쓴 『음식디미방』에 어만두가 나와요. 한글로 잘 정리해 준 덕분에 오늘날까지 어만두 만드는 법이 전해졌답니다."
* 픽(pick) : 고르다, 선택하다, 뽑는다는 뜻입니다. 원픽(one pick)은 가장 좋아하는 하나를 고른다는 뜻입니다.
* 교양만두 : 지식 유튜브 채널 이름입니다.
* 장계향의 어만두 관련 설명
- 『조선의 미식가들』(주영하, 휴머니스트, 2019.) 226~245쪽에서 읽은 글입니다.
https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5661849&cid=60001&categoryId=60001
장계향의 『음식디미방』 중 석류탕과 수어만두 부분입니다. 석류탕은 석류 모양 만두국, 수어만두는 숭어만두입니다. (사진 출처 : 경북대학교 중앙도서관)