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Apr 28. 2022
냉동실 밥, 김이 모락모락 새 밥처럼 데우는 한 끗 차
압력솥을 쓰고부터 즉석밥을 사지 않습니다
보통의 집에 있는 것들이 우리 집에는 없는 경우가 왕왕 있다. 그중 하나가 전기밥솥이다. 나도 예전에는 상냥한 쿠*가 있어서 쌀만 씻어 넣으면 자기가 알아서 밥도 해주고 밥 다됐으니 먹으라고도 일러주었다. 안에 밥이 들어 있던 비어 있던 늘 한 자리 차지해야 했기에 맨 처음에는 전자레인지와 함께 넣는 전용장을 사서 넣었고, 후에는 보조 주방 수납장 위에 올려두고 썼다.
그러고 보니 지금 집에는 올려둘 곳도 없지만 전기밥솥은 이사와 상관없이 4년 전쯤 처분했다. 10년 가까이 사용했더니 반나절만 보관해 놓으면 밥이 마르고 처음에 나지 않던 냄새도 났다. 밥만 딱 하고 플러그를 빼놓고 사용해 보기도 했지만, 그럴 거면 사실 전기밥솥은 필요가 없는 거였다.
몇 번 교체한 패킹도 낡아 김이 빠져나가는 통에 새 밥마저도 맛이 없어졌을 때, 아이 이유식 할 때 잠깐 썼던 압력솥에 밥을 해 보았다. 압력솥 밥 맛을 한번 보니, 그 뒤에 부실한 전기밥솥 밥은 먹을 수가 없었다. 결국 쿠*는 버렸고 새 전기밥솥을 사는 대신 지금까지 스텐 압력솥에 밥을 해 먹고 있다.
마음의 눈을 뜨고 자세히 들여다 보면 솟아 오르는 김이 보인다1. 압력솥에 쌀을 조금 넣고 거품기로 두어 번 씻어 낸다.
-전기밥솥은 내솥의 코팅이 벗겨져 별도 그릇에 쌀을 씻어야 하지만, 압력솥은 그럴 필요가 없다.
-손으로 해도 되지만 가끔 쌀알이 손톱에 끼면 몸이 오그라드는 것 같아 거품기를 쓴다. 아주 딱 맞는 용도다.
2. 전기밥솥과 비슷하게 쌀이 잠기고 나서도 그 위로 물이 2-3cm 정도 올라오게 물을 붓는다.
-미리 불리면 더 맛있긴 하지만 잡곡도 꼭 미리 불릴 필요는 없다.
3. 뚜껑을 닫고 압력밸브를 채우고 중-강 사이의 불에서 끓인다.
4. 8-10분 정도면 안의 압력이 꽉 차서 김이 나오려고 한다.
5. 잠시 후 김이 본격적으로 나오기 시작하면 약불로 줄이고 3분 정도 두었다가 끈다.
6. 10분 정도 뜸을 들였다 열면 가마솥에 한 밥처럼 윤기가 흐르는 밥을 먹을 수 있다.
어릴 때 어른들이 밥이 맛있으면 김치 하나만 있어도 된다 하셨던 것을 압력솥을 사용하고 나서 공감한다. 딱히 반찬이 많지 않아도 갓 지은 밥에 먹으면 다 맛있다. 미처 장을 보지 못한 날에도 워킹맘의 보험상품, 계란 프라이와 스팸을 새 밥에 주면 한 그릇 뚝딱이다. 오늘처럼 반찬가게 사장님이 정성 들여 만든 카레를 스텐 냄비에 다시 한번 끓여 모락모락 김이 나는 새 밥에 부어 먹으면 간편하고도 맛있는 한 끼 완성이다. 꼭 내 정성을 고집하며 스트레스받지 않는다. 반찬은 사장님의 정성이지만, 내 정성으로 새 밥을 지어 차렸으니 이 정도면 장하다. 냉장고에 조금씩 남은 나물 반찬들로 비빔밥을 해 먹어도, 새 밥에 계란 프라이, 참기름만 있으면 전주비빔밥 부럽지 않다.
밥알 하나하나의 윤기를 사진으로는 담지 못했다. 아쉽다.평일엔 저녁, 주말엔 아침에 새 밥을 한다. 평일 저녁에 조금 넉넉하게 해 놓고 남은 것은 냉동실에 얼린다. 밥을 하자마자 냉동실에 넣었다 데워먹으면 새 밥과 똑같다고 하는데, 갓 지은 밥맛이라고는 못하겠다.
뒤집어서 돌리면 김이 나기 시작한다하지만
이렇게 데우면, 새 밥에 가까운 맛이 난다.
언 밥 표면에 물 반 숟가락을 골고루 뿌린다
레인지용 뚜껑을 덮어서 2분 돌린다(뚜껑이 있어야 밥이 마르지 않는다)
밥 덩어리를 뒤집어 다시 뚜껑을 덮고 1분 더 돌린다 (밥 양에 맞춰 전체 시간의 2/3, 1/3으로 나눈다)
김이 모락모락 나며 새 밥과 흡사한 맛이 난다(전자레인지에서 막 꺼낸 즉석밥 맛이라고 할까)
김이 나며 윤기가 살아난다