마늘쫑과 새우의 만남
6월 말이면 마늘을 캘 때가 도래한다.
마늘 밑동을 크게 키우려면 마늘의 꽃인 마늘쫑을 뽑아야 한다.
2년 전에 마늘을 심었는데 거름이 부족해서 씨알이 잘았다.
4월부터 쫑이 위로 올라오기에 뽑아줬어도 씨알이 잘다.
마늘쫑은 마늘의 꽃이며 마늘의 씨앗이다.
마늘쫑 속에 든 자잘한 씨앗을 밭에 심으면 작은 알마늘이 된다.
요즘 마트에 가면 마늘쫑이 많이 나온다.
가격도 저렴하고 국산마늘이라
무척 연하고 맵지만 데치거나 초절임하면 맵지 않다.
마늘쫑 끝에 있는 누런 잎을 제거하고
손가락 두 마리 길이만큼 잘라준 후 세척하여 물기를 뺀다.
마늘쫑 200g을 데치려면 물 2컵 반이면 충분하다.
물이 끓이기 전에 소금 반 스푼을 넣고 팔팔 끓인 후
세척한 마늘쫑을 끓는 물에 2분 정도 데쳐주면 맴지 않고 단맛이 난다.
** 보리새우보다 큰 새우가 좋은데 있는 재료인 보리새우로 만들었다.**
<< 마늘쫑보리새우 볶음 >>
데친 마늘쫑 200g, 보리새우 3스푼, 참치액젓 3스푼, 다진 마늘 반 스푼
진간장 1스푼, 참기름 1스푼, 버터 1티스푼, 참깨 2스푼, 올리브유 1/3컵
달궈진 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고 기름을 내서
데친 마늘쫑을 넣고 소금 1티스푼을 넣고 볶아주고 진간장 1스푼과
참치액젓 3스푼을 넣어 간을 맞추고 보리새우를 넣어 1분 정도
볶아주고 참기름과 참깨를 넣어 마무리한다.
마늘쫑(마늘종)의 효능
1. 면역력 강화
마늘종에 함유된 비타민C 성분이 혈액순환과 신진대사를 촉진하여 감기나 외부에서
유입되는 바이러스와 세균 등으로부터 면역력을 높이는 데 도움을 준다.
또한 마늘종의 알리신 성분이 각종 균을 살균하는 데 도움을 주어서 면역력을 높여주는 데
도움을 준다.
2. 혈관 건강
마늘종에 풍부하게 함유된 알리신 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 작용뿐만 아니라
혈관 내 노폐물 배출을 돕고, 피가 뭉치는 어혈을 풀어주는데 뛰어나 혈관 건강 증진에 이로운
효능이 있으며 고혈압이나 동맥경화와 같은 혈관 관련 질환 예방에도 도움을 준다.
3. 해독작용
다량 함유된 알리신과 베타카로틴 등의 여러 영양성분들이 몸 안에 쌓여있는 독소와 노폐물을
외부로 배출시켜주는데 뛰어난 효과가 있다. 특히 미세먼지와 황사 등으로 체내 유입된
중금속이나 각종 유해 물질 배출에도 많은 도움을 준다.
4. 당뇨 예방
마늘종에 함유된 알리신 성분이 염증이 몸에 쌓이는 것을 막아주며 췌장의 인슐린 분비를
촉진시켜 주어서 혈당조절을 통한 당뇨 예방과 개선에 도움을 준다.
또한 마늘종의 불용성 식이섬유는 혈당의 급격한 상승을 억제하여 당뇨 예방에 도움을 준다.
5. 눈 건강
마늘종에 함유된 비타민A 성분이 망막에 붉은빛을 감지하는 로돕신의 재합성을 촉진해
주어 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호하는 데 도움을 준다.
또한 마늘종에 함유된 베타카로틴 성분이 체내에 흡수되면서 비타민A로 변환되어 눈 건강
증진에 도움을 준다고 하며 백내장, 안구건조증 등의 눈 관련 질환 예방에도 도움을 준다.
6. 수족냉증 개선
마늘종의 따뜻한 성질로 인해 체내 혈액의 흐름을 원활하게 개선해 줌으로써 몸을 따뜻하게
하고 손과 발이 차가운 수족냉증 증상을 개선하는 데 도움을 준다.
특히 마늘종은 평소 배가 차거나 소화가 잘되지 않는 사람들이 섭취하면 좋다고 한다.
7. 피부 건강
마늘종에 함유된 비타민C 성분이 콜라겐의 생성을 촉진하고 피부를 검게 만드는 멜라닌의
피부 침착을 방지하는 데 도움을 주어서 깨끗한 피부를 유지하는 데 도움을 준다.
또한 마늘종의 베타카로틴, 비타민E 등의 항산화 성분이 노화의 원인이 되는 활성산소를
제거하여 피부의 주름을 개선해 주며 피부 노화를 방지하는 데 도움을 준다.
8. 피로 해소
마늘종에 함유된 알리신과 비타민B가 결합하여 알리티아민이 되며 알리티아민은
신진대사를 촉진해서 피로 해소와 자양강장에 도움을 준다.
9. 다이어트
마늘종의 칼로리는 100g 당 약 51칼로리로 낮고 풍부하게 함유된 식이섬유로 포만감
생성에 좋아 다이어트에도 좋다. 또한 마늘종은 체내 지방이 쌓이는 것을 억제하는데도
이로운 작용을 하여 비만 방지에도 이로운 효능이 있다.
10. 노화 방지
마늘종에 함유된 베타카로틴은 체내 활성 세포를 제거해 노화를 방지하는데 효과적이다.
또한 마늘종의 베타카로틴과 알리신은 체내 독소, 중금속, 유해 물질을 배출해 건강한
신체를 유지하는 데 도움을 준다. 반면 마늘종은 일반적으로 소화에 도움이 되지만,
과도하게 섭취하면 소화 불량이나 가스 문제를 일으킬 수 있으니 주의해야 한다. 또한 특정 약물과
상호작용할 수 있으므로, 처방약을 복용 중인 사람은 의사와 상담 후 마늘종을 섭취하는 것이 좋다.
출처: 박성범 기자 psb0433@hanmail.net
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