12분

식재료 중에 계란은 가장 흔하다고 할 수 있다.

흔하지만 영양은 만점이다.

부드러운 계란찜을 만드는 방법을 연구해 보자.

계란찜은 쉬워 보이지만 12분을 꼭 지켜야 한다.

시간을 잘못 맞추면 괴물처럼 회색을 가진 계란찜이 된다.

알맞은 시간과 정성이 들어가야 멋진 요리가 된다.

계란찜은 매운 음식을 먹을 때 먹으면 매운맛이 중화된다.

아침에 일어나면 입맛이 없고 깔깔할 때

계란찜을 먹으면 부드러움에 밥 넘김이 편하다.

어떤 국이나 찌개에도 잘 어울리는 반찬이 계란찜이다.

<< 만드는 방법 >>

1. 계란 4개, 물 2컵, 새우젓 반 스푼, 소금 1 티스푼,

당근은 곱게 다져 반 스푼, 대파나 부추 또는 달래를

송송 썰어 2 티스푼. 맛술 1 티스푼을 넣고 거품기를 이용해

한 방향으로 '탁탁' 치면서 저어 노른자와 흰자를 혼합한다.

2. 찜통에 물을 반 정도 되게 부어주고 거름솥을 올리고

계란과 물을 섞은 그릇을 올리고 사진처럼 덮어준다.

찜통이 없으면 깊은 냄비에 넣어도 된다. 종이 포일이나 면포로 덮는다.

** 윗부분을 덮지 않으면 계란이 부풀어 올라 지저분하거나 겉면이 딱딱해진다.

면포나 종이포일을 덮고 12분 동안 쪄 주면 부드럽고 맛있는 계란찜이 된다.

3. 면포를 덮었더니 계란이 부풀어 오르지 않아 깔끔하고 부드럽다.

12분이 경과하면 찜솥에서 꺼내놓아야 색깔이 변하지 않고 그대로를 유지한다.

뜨거운 상태로 찜통에 두면 그 사이 더 익어서 회색 빛깔이 나므로

한 김 빠지면 손싸개를 쓰고 꺼내야 데이지 않는다.

계란 4개인데 양이 엄청 많다. 계란찜은 식탁의 감초가 아닐까.