오징어찜

[요리에세이] 유정 이숙한

오징어 볶음을 하면 국물이 많이 생긴다.

국물이 덜 생기게 하는 방법을 연구했다.

소금 1 티스푼 넣고 끓는 물에 오징어를 살짝 데쳤다.

낙지볶음 할 때처럼 같은 방법으로 데친 것이다.

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당근, 양배추, 양파, 콩나물을 오징어 양에 맞춰 준비한다.

당근과 양배추, 양파를 세척하여 적당한 크기로 썰었다.

콩나물은 껍질을 제거하고 두어 번 세척했다.

<< 재료 준비 >>

데친 오징어 3마리, 고추장 반 스푼, 다진 마늘 0.5 스푼

생강즙, 고춧가루 반스푼, 진간장 1스푼, 감자전분 0.5 스푼

콩나물 한 주먹, 참기름 2스푼, 참깨 반 스푼, 대파 1대

맛술 1스푼, 황설탕 1.5스푼, 당근, 양배추, 양파, 콩나물

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<< 만드는 방법 >>

1. 위의 재료 중 고추장과 고춧가루, 다진 마늘과 생강즙

진간장, 황설탕, 참기름을 넣고 양념소스를 만든다.

2. 움푹한 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶은 후

적당히 자른 당근과 양배추, 당근, 콩나물, 데친 오징어를

넣고 볶다가 고추장 양념소스를 넣고 볶아준다.

3. 채소와 부재료에서 생긴 국물은 감자전분을 넣어 잡아준다.

참기름 한 스푼을 넣고 통깨를 뿌려 접시에 담는다.

오징어찜이 완성되었다. 오징어볶음 보다 색다른 맛이다.

다음에는 다른 해물을 넣고 해야겠다.

전복과 홍합, 새우를 추가로 넣으면 해물찜이 된다.