2024년 8월 11일 식도락 음식 일기

빵을 부르는 빨간 토마토잼!!

'덥다'라는 표현보다는

'뜨겁다' '따끈따끈하다'라는 표현이

어울리는 요즘 기온이다.

콩잎을 먹기 위해 심어 놓은 콩잎이

열기에 타 버렸다.

태어나서 처음 보는 장면이다.

가뭄에 고추는 더 이상 꽃을 피우지 않는다.

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이 더위에, 이 가뭄에 

빨갛게 농익은 토마토를 따 왔다.

며칠 동안 부엌에서 뒹굴 되던 토마토는

끝내 버려야 할 처지가 되어

결국 자란 곳으로 보내지고 만다.

노지에서 자란 토마토가 맛있을 거라는 편견을 깼다.

몸에 그렇게 좋다는데도

새콤달콤하지 않으니 손이 가지 않는다. 

내년에는 방울토마토 서너 포기만 심어야겠다.

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봄부터 거름 넣어 밭을 만들고

모종을 사서 심고, 물을 주는 일련의 과정들이

억울해서

모으고 모은 토마토로

토마토잼을 만들어두면 좋을 듯하여

시작했다.

익을 대로 익은 토마토를 깨끗하게 씻은 후

열십자로 가볍게 칼집을 넣는다.

끓는 물에 칼집을 넣은 토마토를

한 번 굴려 준 후 바로 찬물에 넣어

껍질을 벗겨낸다.

꼭지 부분도 깊숙이 도려낸 후

큰 웍에 담고 끓이다가

토마토가 흐물거리면 꾹꾹 눌러주면서

으깨어 준다.

설탕은 세 번 정도 나누어  넣는데

일반 잼보다는 조금 덜 넣으면 좋다.

대신 빨리 먹어야 한다.

40분쯤 중불에 끓이면 된다.

불 끄기 3분 전에

새콤만 맛을 내기 위해

레몬청 3스푼, 소금 1t를 넣어준 후

불을  끈다

토마토잼은

자꾸만 빵을 굽게 만드는 묘만 매력이 있다.

은은하면서도 우아한 맛, 그리고 부드럽다.

요즘

시골 장날에 가면

싸고 건강한 토마토를 구입할 수 있다.