쭈꾸미 샤브샤브 만들기 쭈꾸미 손질법 소스레시피

쯔유없이 샤브샤브육수 맛있게 내는법  봄제철음식

봄의 기운을 찾아서 오늘도 삼만리ㅋㅋㅋ

제가 날마나 제철음식을 외쳐대니깐

남편이 봄타령은 언제 끝나냐고 하더라구요? 크하

오늘은 봄제철 해산물.

쭈꾸미샤브샤브 로 결정

탱글탱글한 쭈꾸미 넉넉히 넣고!

콩나물, 청경채, 알배추, 표고버섯, 팽이버섯이랑 같이

봄기운이 가득한 쭈꾸미 샤브샤브를 만들어 봤어요 :)

기분좋은 봄날의 금요일이나 주말에

또는 손님초대요리로 만들어 드시기 좋은데요

재료준비나 레시피 정리할 시간이 필요하실 테니

미리 포스팅을 해 봅니다ㅋㅋㅋ

영양 듬뿍 쭈꾸미샤브샤브

봄에 먹을 수 있는 보양식 그 자체로.

해산물이 주는 깊고 시원한 맛이 있어요!

샤브샤브 육수에는 보통 쯔유가 들어가는데요

이번에는 쯔유없이 육수를 만들어 봤어요

푹 우러난 멸치다시마, 채소 국물에

국간장, 참치액, 맛술 정도만으로도

진한 샤브샤브 육수를 만드실 수 있으니

꼭 만들어 보세용 :)

국물이 예술입니당ㅎㅎㅎ

그럼 쭈꾸미손질, 육수만들기, 찍어먹는 폰즈소스까지

차근차근 알려드릴게요!

재료 (4인분 기준)

*육수내기-

 물 1600ml,

멸치 다시마,

무 1토막, 대파 1대,

양파 1/2개, 표고버섯 1개,

*육수 간하기-

육수 1L, 국간장 2T, 참치액 1T, 맛술 1T,

* 주재료-

쭈꾸미 1kg,

알배추 10장, 청경채 3~4개,

콩나물 3줌,

팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2개,

* 쭈꾸미 세척용- 밀가루,

* 샤브샤브 소스만들기-

다진양파 2T, 다진마늘 1/2T,

 육수(간하기 전 육수) 4T,

진간장 4T, 설탕 2T,

레몬즙 1/2T, 깨소금 약간

1. 육수내기

제일 먼저 육수를 낼 거예요

물 1600ml, 멸치 다시마, 무 1토막, 대파 1대,

양파 1/2개, 표고버섯 1개 를 넣고 강불로 불을 올려줍니다

보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고

뚜껑 덮고 20분간 끓여주세요

20분 후 색이 진하게 우러나온 모습이에요

2. 주꾸미 손질하는 법

육수를 내는 사이에 쭈꾸미 손질을 할 거예요ㅎㅎ

쭈꾸미는 1kg을 준비했습니다

머리 부분에 틈이 있는데요

그 부분을 가위로 잘라내어 머리를 열어줍니다

머리를 연다는 말이 좀 무섭기도 한데요ㅎㅎㅎ

손질이 처음이신 분들은

 마음을 굳게 먹고 하시길 바랄게요;;

손질만 끝나면 그 이후의 과정은

 일사천리로 진행됩니다용ㅎㅎ

머리를 열어보면 알과 내장이 나오는데요

저는 모두 정리를 해 주었어요

가위를 이용하시거나 손으로 떼어내시면 되세요 :)

다리 가운데 부분에는 입이 있답니다

손으로 꾹 누르면 입이 툭~ 올라오는데요

 이 까만 입도 제거를 해 주세요 :)

눈 부분은 가위로 잘라서 정리해 주시면

(이 부분이 제일 무서워용;ㅎㅎ)

쭈꾸미 손질법이 마무리된답니다

3. 쭈꾸미 세척하기

손질을 마친 쭈꾸미는 밀가루를 뿌려주고

손으로 주물주물 해 주세요

빨판에 묻은 이물질을 제거할 때 밀가루가 효과적이거든요ㅎㅎ

그러고 나서 흐르는 물에 3~4번 세척해 주었어요

4. 샤브샤브에 들어가는 채소 준비하기

알배추 10장, 청경채 3~4개, 콩나물 3줌,

팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2개 를

흐르는 물에 세척해서 준비해 주세요

표고버섯은 칼집을 내어 플레이팅 효과를 주었어요

5. 샤브샤브 폰즈소스 만들기

볼에 다진양파 2T, 다진마늘 1/2T, 육수(간하기 전 육수) 4T,

진간장 4T, 설탕 2T, 레몬즙 1/2T, 깨소금 약간 을 넣고 섞어서

쭈꾸미샤브샤브소스를 만들어 주세요 :)

6. 쯔유없이 샤브샤브 국물 만들기

우려낸 육수 중에서 1L를 볼에 담고

국간장 2T, 참치액 1T, 맛술 1T를 넣어 밑간을 해 주었어요

이 국물로 샤브샤브를 하면 캬 꿀맛이에요ㅎㅎㅎ

7. 냄비에 재료 담아내기. 국물 부어서 끓이기

냄비에 콩나물을 깔아주고

알배추, 청경채, 쭈꾸미, 버섯을 먹기 좋게 담아주세요

6번에서 만들어 놓은 육수를 넣고 보글보글 끓여줍니다

 재료가 익으면 건져서 소스에 콕ㅋㅋ

 맛있게 드시면 되세요 :)

다 끓여서 드시고 난 후에

여기에 우동, 칼국수 사리를 넣고 끓여 드셔도 맛있어요

제가 해산물을 좋아하거든요ㅎㅎ

오동통 살이 오른 주꾸미 철이 와서

 얼마나 좋은지 몰라용ㅋㅋㅋ

쭈꾸미에는 타우린 성분이 풍부해서

 겨우내 잃어버린 식욕과 원기를 보충해 주는 봄제철 식재료인데요

사진을 보고 있으니 힘이 불끈나는 것 같아요!

싱그러운 햇살이 비치는 봄날

맛있게 끓여드셔 보세요

손님초대요리로도 추천드리구요

이 맛을 한번 알면 해마다 계속 찾게 되실거예요 :)

그럼 모두모두 맛있는 식사하세요 :)