렌즈 끝에 걸린 류큐왕국 시대에 슈리성에서 왕들이 먹던

류큐요리

렌즈 끝에 걸린 '류큐요리'

사진사의 눈에 가장 먼저 들어오는 것은 색채의 충돌과 조화입니다.

슈리성의 붉은 단청을 닮은 주칠(朱漆) 그릇 위로, 오키나와의 강렬한 태양을 견뎌낸 식재료들이 올라와 있죠.

이 음식은 단순히 '맛'을 위한 것이 아니라, 당시 류큐 왕국이 지녔던 독자적인 자존감의 기록입니다.

1. 라후테(돼지고기 조림): 인내의 질감

클로즈업 샷으로 잡으면 가장 극적인 것은 역시 '라후테'입니다. 껍질부터 속살까지 배어든 짙은 갈색의 그라데이션은 수 시간의 졸임 과정을 증명합니다.

만드는 과정: 흑설탕과 거품술(아와모리)을 넣고 기름기를 걷어내며 천천히 삶아냅니다.

사진사의 시선: 젓가락이 닿는 순간 무너져 내릴 듯한 그 부드러운 '찰나의 질감'을 포착하고 싶어집니다. 이는 왕의 식탁에 오르기 전, 조리사가 불 앞에서 보낸 인내의 시간을 시각적으로 치환한 것이죠.

2. 고야 찬푸르: 쓴맛의 미학

초록색 고야(여주)의 울퉁불퉁한 표면은 빛을 산란시켜 입체감을 줍니다.

만드는 과정: 소금으로 쓴맛을 조절하고, 두부와 달걀을 볶아 맛의 균형을 맞춥니다.

사진사의 시선: 한식의 정갈한 색동과는 또 다른, 거칠면서도 생명력 넘치는 오키나와 특유의 에너지가 느껴집니다.

'왕의 음식'임에도 불구하고 섬의 척박함을 이겨낸 식재료를 그대로 수용했다는 점에서 포용적인 왕실의 태도가 읽힙니다.

3. 미미가와(돼지 귀): 투명한 레이어

얇게 썰어낸 돼지 귀 무침은 역광에서 촬영하면 그 투명함이 돋보입니다.

만드는 과정: 잡내를 없애기 위해 여러 번 씻고 삶아낸 뒤 식초와 땅콩 소스 등에 버무립니다.

사진사의 시선: 한국의 편육과는 또 다른 질감입니다. 오독오독 씹히는 소리가 사진 밖으로 튀어나올 것 같은 **'청각적 시각화'**가 일어나는 지점이죠.

왜 '왕들의 음식'인가

이 식탁은 일본, 중국, 그리고 동남아시아를 잇는 중계무역의 허브였던 류큐 왕국의 정체성을 그대로 보여줍니다.

교류의 흔적: 아와모리 술을 사용하여 고기를 잡내 없이 조리하는 방식은 멀리 동남아시아와의 교류를 의미하고, 흑설탕의 진한 풍미는 섬의 토양을 의미합니다.

한국인 사진사가 본 지점: 우리네 종가집 내림음식이나 조선 궁중 요리가 '정성'과 '격식'의 결정체라면, 류큐의 음식은 '생존'을 '예술'로 승화시킨 느낌입니다.

척박한 섬 환경에서 구할 수 있는 재료를 외교를 통해 얻은 귀한 양념(설탕, 술)으로 감싸 안은 것이죠.

"뷰파인더로 본 슈리성의 식탁은 화려한 성찬이라기보다, 거친 파도를 잠재우고 평화를 유지하려 했던 왕실의 '부드러운 카리스마'를 닮아 있었습니다."