여름, 청양고추전

이맘때 꼭 맛보는 청양 고추전, 오늘은 유난하게 매운 고추여서 평소 묽은 반죽에 밀가루를 조금 더 더해 넣고 고추씨 섞인 남은 반죽을 같이 구워서 둥그렇게 만듦, 쨍쨍하게 맑고 고소한 여름의 매운맛! 이걸 지키기 위한 방법은 순수한 재료들의 맛을 살리고 부각시키는 것, 밀가루에 굵은소금 간 하고 반으로 가른 고추를 무쳐서 잘 달군 올리브오일에 줄지어 부치는 것, 그리고 간장에 콕!

청양 고추전

청양고추 반 가르기

묽은 밀가루 반죽, 굵은소금 간

올리브오일

간장

---

https://brunch.co.kr/@bluetable/380​

고추전