몸에 좋은 기름! 진짜로 있을까?
[건방진 닥터스 쇼츠 0326]
완전히 나쁜 지방을 피해야 되는 부분이 있습니다
그 중에 하나가 트랜스 지방입니다
포화 지방보다도
트랜스 지방이 훨씬 더 나쁜 지방인데요
트랜스 지방이라는 거는
마가린이나 쇼트닝으로 대표되는 식물성 기름이기는 한데
상온에서 굳을 수 있게 만들어진
수소가 첨가된 기름이거든요
이게 저렴하고 튀김 음식하기에 유리하기 때문에
쇼트닝이나 마가린을 사용하는 경우가 있었는데
과자 같은 데에도 트랜스 지방이 들어 있을 수 있기 때문에
그런 음식들을 피하는 게 중요합니다
트랜스 지방이 없는
불포화 지방이 풍부한 지방을 섭취하는 걸
원칙으로 해야 됩니다
하지만 식물성 지방 중에서도
몸에 악영향을 미치는 기름이 있습니다
너무 오메가 6 비율이 큰 기름들은
몸에서 염증 반응을 많이 일으키는 기름으로 알려져 있습니다
그래서 가정용으로 쓸 때에도
다른 기름들을 활용하는 것이 좋습니다
또한 어떤 물질이든지
너무 고온에 튀기거나
불에 직화해서 굽거나 하면
발암물질이 생길 수밖에 없거든요
튀김 음식을 가능한 한 피하는 게 좋고
들기름이나 아보카도 기름
엑스트라 버진 올리브 오일처럼
첫 번째로 짠 올리브 오일을
드레싱 형태로 뿌려서 섭취하는 것이
지방을 섭취하는 방법으로서는
가장 좋은 추천 방식입니다
https://youtube.com/shorts/uuvs4D5QB18
## 혈관 건강을 지키는 지방 섭취 전략
트랜스지방과 오메가-6 과잉은 혈관 염증 및 산화 스트레스를 유발해 만성질환 위험을 높입니다. 올바른 기름 선택과 조리법 개선이 핵심입니다.
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### 1. **트랜스지방의 위험성과 대처법**
- **주요 원인**: 부분경화유(마가린, 쇼트닝)로 제조된 가공식품(과자, 패스트푸드)
- **혈관 손상 메커니즘**:
- LDL 15% 증가 + HDL 20% 감소 → 동맥경화 촉진
- 내피세포 기능 저하 → 혈액 응고 위험 2.5배 상승
- **실천 팁**:
- 식품 라벨에서 **"부분경화유(partially hydrogenated oil)"** 확인 필수
- 버터 대신 **아보카도 퓨레** 또는 **그리스 요거트**로 베이킹
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### 2. **오메가-6 과잉의 문제점**
- **현실**: 한국인 평균 오메가6:3 비율 = **15~20:1** (권장 4:1)
- **해결 방안**:
- **고올레익 해바라기유** → **카놀라유**로 교체 (오메가3 10% 함유)
- **등푸른생선(고등어, 연어)** 주 3회 섭취 → EPA/DHA 공급
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### 3. **최적의 조유 선택 가이드**
| 기름 종류 | 권장 용도 | 주의 사항 |
|-----------|------------|------------|
| **엑스트라 버진 올리브오일** | 샐러드 드레싱, 저온조리 | 190℃ 이상 가열 시 풍미 손실 |
| **아보카도오일** | 볶음, 그릴 | 260℃ 고온 안정성 |
| **들기름(임실메)** | 양념장, 무침 | 개봉 후 냉장보관(산패 방지) |
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### 4. **발암물질 줄이는 조리 기술**
1. **튀김 대체법**:
- 공기프라이어 사용 시 **아크릴아마이드 생성량 90% 감소**
- 두부·생선은 **전자레인지 예열(2분)** 후 구워 수분 증발 방지
2. **직화 관리**:
- 고기 굽기 전 **로즈마리 추출물 도포** → 헤테로사이클릭아민(HCA) 70% 감소
- 석쇠 각도 45° 유지 → 지방 적하 방지
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### 5. **염증 완화 식품 조합**
- **항산화 시너지**:
- 올리브오일 + 토마토(리코펜 흡수율 3배 ↑)
- 들기름 + 마늘(알리신과 α-리놀렌산 결합 → 혈전 용해 효과)
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현대인은 가공식품으로 인해 **트랜스지방 노출량이 1950년대 대비 8배 증가**했습니다. 혈관 건강을 지키려면 **원재료 그대로의 식품 선택**과 **저온 조리 습관**이 중요합니다. 작은 변화가 10년 후의 심장 건강을 결정합니다! �
완전히 나쁜 지방을 피해야 되는 부분이 있습니다 그 중에 하나가 트랜스 지방 포화 지방보다도 트랜스 지방이 훨씬 더 나쁜 지방인데요 트랜스 지방이라는 거는 마가린이나 쇼트닝으로 대표되는 식물성 기름이기는 한데 상온에서 굳을 수 있게 만들어진 수소가 첨가된 기름이거든요 이게 저렴하고 튀김 음식하기에 유리하기 때문에 쇼트닝이나 마가린을 사용하는 경우가 있었는데 과자 같은 데에도 트랜스 지방이 들어있을 수 때문에 그런 음식들을 피하고 트랜스 지방이 없는 불포화 지방이 풍부한 지방을 섭취하는 걸 원칙으로 해야 됩니다 식물성 지방 중에서도 몸에 악영향을 미치는 기름이 있습니다 너무 오메가 6 비율이 큰 이런 것들은 몸에서 염증 반응을 많이 일으키는 기름으로 되어 있고요 그래서 가정용으로 쓸 때에도 다른 기름들 활용하는 게 좋은데 어떤 물질이든지 너무 고온에 튀기거나 불에 직화해서 굽거나 하면 발암물질이 생길 수밖에 없거든요 튀김 음식을 가능한 한 피하는 게 좋고 들기름이나 아보카도 기름이나 엑스트라 버진 올리브 오일이라고 하죠 첫 번째 짠 올리브 오일이나 이런 것들을 드레싱으로 뿌려서 섭취를 하는 게 지방을 섭취하는 방법으로서는 가장 좋은 추천하는 방법입니다
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