포짜오 phở chào, 베트남!
쌀국수로 냉장고파먹기
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Sep 19. 2023
포짜오(phở chào)!
비행기를 타지 않고 5분만에 베트남으로 날아가는 방법이 있을까요? 그런데 이 마법 같은 일이 우리 집안에서 일어난다면 믿어지시겠습니까? 우선 베트남에서 날아온 인스턴트 쌀국수 하나를 준비해주세요. 거기에 냉장고에서 시들해져가는 채소들을 몽땅 넣고 이국적인 분위기를 내며 한 그릇 후르륵 먹어줍니다.
안녕? 쌀국수!
사실 베트남어로 '포짜오(phở chào)' 라는 말은 '안녕? 쌀국수!' 라는 뜻이래요. 그리고 이 말은 저희 부부가 자주가는 동네 쌀국수집 이름이기도 합니다. 베트남인 사장님께서 직접 운영하는 이 가게는 쌀국수 맛집으로 소문이 자자해 항상 손님들이 많아요. 거기에 저희 부부도 있습니다만. 그런데 여보, 우리 외식비는? 오빠! 돈 많아?
안녕? 해장
맛으로 따지자면 베트남 본토 출신의 사장님 손맛은 따라갈 수가 없죠. 게다가 가게 인테리어도 베트남풍으로 꾸며놓아 식당에 들어서자마자 하노이 근교 어딘가에 온 기분입니다. 남편과 저는 첫 해외여행으로 베트남을 갔었는데 그때의 이국적인 분위기가 딱 떠오르더라고요.
사장님의 취향이신지?가게 안쪽 스피커에서 흘러나오는 베트남 가요들은 이국적인 분위기를 더 자아냅니다. 남편은 뜨끈하고 진한 쌀국수 국물로 해장하는 걸 좋아하는데 그래서 술을 마신 다음날은 여기로 가자고 하죠. 하지만 여보, 우리에겐 한정된 자원(?)이 기다리고 있다는 걸 잊으셨나요? 우리의 외식비가 당신의 해장비용으로 줄줄 새고 있다는 거. 여보, 술은 밖에서 마셨으면 해장은 집에서 합시다. 여보, 돈 많아?
라면대신 쌀국수
그래서 베트남 향기가 물씬 나는 인스턴트 쌀국수를 한 박스 주문했어요. 이렇게 많이 시킨 이유는 라면대신 칼로리가 적은 쌀국수로 다이어트를 하기 위함이었습니다. 남편은 라면도 너무 좋아해서 예전엔 일주일에 한번씩은 꼭 끓여 먹었는데 지금은 쌀국수 한 번, 라면 한 번 이렇게 번갈아가며 먹고 있어요.
그래도 기름기가 적고 몸에 좋은 채소를 마음껏 넣어 먹을 수 있으니 건강엔 더 좋겠죠? 채소도 듬뿍 넣어 먹다보면 나트륨 섭취도 줄일 수 있고, 건더기만 건져 먹어도 배부르니 국물을 덜 먹게 됩니다.
냉장고 파먹기의 1등 공신
쌀국수는 기름에 튀기지 않아 소비기한이 긴 편이에요. 그래서 두고두고 보관했다가 냉장고 채소들이 시들해질 무렵이면 한번씩 냉장고 털이용으로 해먹기 좋은 음식입니다. 확실히 라면보다는 여러 채소들과의 궁합이 잘 맞아서 금방 물러지는 숙주, 청경채, 상추 등 여러 엽채류와도 맛이 정말 잘어울려요.
한번은 저희 친정에서 고기 싸먹으라고 산마늘(명이나물)을 보내주신 적이 있어요. 집에서 고기는 잘 먹지도 않고 장아찌도 아닌 파릇한 잎사귀로 보내주셔서 어떻게 먹어야하나 고민하다가 결국, 막판에 쌀국수에 넣어먹었습니다.
향채답게 정말 쌀국수와 잘 어울리더라고요. 뜨끈한 국물에 담그니 단맛도 더 올라오고 약간은 알싸한 맛과 풍미가 쌀국수 국물과 혼연일체가 되는 느낌이었습니다. 여기에 시들해져가는 상추도 넣고, 볶아 먹으려 샀다가 많이 남아버린 청경채, 살사 만들어 먹으려고 샀다가 남은 라임즙도 좀 짜서 넣으면 정말 베트남, 그 자체입니다.
매콤한 홍고추, 청양고추도 다져넣고 대파, 양파 모두 얇게 썰어 뜨끈한 국물에 넣으면 단맛만 남고, 맵고 찡한 맛은 다 사라집니다. 금방 변하기 쉬운 숙주와 레시피에 쓰다 남은 고수가 있다면 쌀국수 꼭 해드세요.
남편은 고수지향, 저는 채식지향
남편은 고수를 너무 좋아해요. 쌀국수 말고도 곰탕같은 국물요리에 넣어 먹거나 그냥 무쳐 먹는 것도 좋아합니다. 저는 고수라면 그냥 저냥 먹는 편이긴 한데 베트남 현지에서 먹던 맛은 못 하더라고요.
냉장고 속 남는 채소들을 몽땅 꺼내 입맛에 맞게 넣어 먹어요. 아래는 고수지향 남편이 플레이팅한 쌀국수
남편과 베트남에 여행을 갔을 때 직접 향채를 재배하던 쌀국수집이 있었어요. 거기서 갓 따온 싱싱한 채소를 쌀국수에 넣어 먹던 느낌. 그 느낌을 잊지 못 해서 한국에서 이렇게 먹고 있나봅니다. 아무튼 고수 좋아하는 남편과 채소 좋아하는 제가 집에서 저렴하게 한 끼 떼울 수 있는 요리기도 하죠.
베트남으로 날아가고 싶다요.부추, 쪽파, 샐러드용으로 샀다가 시들해져가는 새싹채소, 메밀국수 곁들임으로 샀던 무순을 넣어도 잘 어울립니다. 쌀면과 후르륵 들어가는 채소의 아삭거림, 산뜻한 맛은 남아 있고 뜨근한 국물에 아린 맛과 풋내들은 사라집니다. 여기에 양파 털이용으로 소개했던 3분 초간단 양파절임을 곁들이면 더 할 나위 없이 좋습니다!
식초 대신 상큼한 맛을 내기 위해 샀던 레몬이 남아 있어서 살짝 뿌려봤는데 라임 없이도 '여기가 베트남이구나!' 하는 생각이 들었습니다. 쌀국수만 있다면 조금씩 남았던 채소들 버리지 않고 알뜰하게 한 끼 식사로 마무리할 수 있습니다.
건강한 식사로 외식비도 절약할 수 있으니 이러다 정말 베트남 가겄쥬?
홍고추는 사랑입니다 ♥