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Jan 21. 2024
비건은 어묵탕도 못 먹나?
초간단 비건 어묵탕
초간단 비건 어묵탕비건 어묵탕
레토르트 비건 어묵탕(230g) 2봉지
무 100g, 곤약 100g, 건다시마 20g
대파 20g, 표고버섯 20g, 베트남 고추 10g
채소수 티백 (1.2g) 1개
물 750ml
비건 어묵탕
물을 붓고 곧바로 끓여 먹을 수 있는 레토르트 제품입니다. 성분을 확인해보니 곤약분말, 정제수, 전분을 주재료로 당근, 피망, 분리대두단백 등 채소가 들어가 건강해보여서 선택했습니다. (내돈내산, 100% 비건제품)
곤약의 구성성분은 대부분(75~83%) 수분으로 되어 있어 조금만 먹어도 포만감을 주는 저칼로리, 다이어트 식품입니다. 특히 곤약의 탄수화물은 체내에서 소화흡수가 적은 글루코만난으로 장내 유독물질과 콜레스테롤을 흡착해서 배출에 도움을 주기 때문에 장건강에도 좋습니다.
(*출처: 농식품백과사전)
무, 청양고추, 건다시마로 우린 농축국물이 자작하게 들어있어서 물만 더 부우면 간편하게 먹을 수 있는 제품입니다. 칼로리는 1봉지(230g)당 51칼로리로 기존 어묵보다 굉장히 낮습니다. 그러나 나트륨 함량이 한봉지당 1일 영양소 기준치의 30%에 달해 물을 붓고 간을 맞춰서 먹어야합니다.
농축 국물과 맛이 잘 어울릴 수 있도록 무, 건다시마, 칼칼한 베트남 건고추를 조금 더 넣어 국물을 우려낸다면 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
1
베트남 고추를 약불에서 한번 구워주세요.
(오래된 건고추의 묵은 잡내가 날아가고 고소하면서 맛있는 매운맛이 생성됩니다.)
2
건다시마도 약불에서 한번 구워내면 맛있는 국물을 우릴 수 있습니다. 동물성 재료 없이 비건으로 국물을 우릴 때는 여러가지 다양한 방법을 사용하는 게 좋습니다.
3
채소수 티백 1개를 넣어 줍니다.
(내돈내산 제품으로 무, 당근, 호박 등 국내산 채소 100%로 이뤄져 있습니다. 간혹 코인육수에는 동물성 원료, 식품첨가물이 들어 있어서 비건으로 준비할 땐 채소수 티백을 사용합니다. 이외에도 우엉차, 돼지감자, 보리차 티백 등 차로 우려마시는 티백 넣으시면 국물맛이 더 좋아집니다.)
4
채소수 티백에 무, 건다시마, 베트남 고추 구운 것을 넣고 물 750ml를 넣은 다음 강불에서 5분 간 끓여줍니다.
5
건다시마, 고추, 채소수 티백을 꺼낸 다음 대파, 표고버섯을 넣고 5분 간 강불에서 끓여주세요.
6
국물이 충분히 우러나면 곤약 100g, 비건 어묵탕 제품을 넣어서 함께 끓여줍니다.
7
먹기 직전 대파, 홍고추를 올려서 장식합니다. (선택사항)
동물성 재료 1도 없는 맛있는 비건 어묵탕 완성!
저는 원래 어묵을 좋아하지 않았습니다. 찐득한 전분의 식감과 기름진 맛, 약간은 비릿한 생선 냄새가 올라오는 것 같아서 먼저 찾는 음식은 아니었습니다. 어묵이나 어묵탕은 순전히 남편이 좋아하는 음식이었어요.
그런데 비건 어묵은 성분도 건강하고, 칼로리도 적은데다가 맛도 깔끔하고 탱글한 곤약식감과 비슷해서 제 입맛에 딱 맞았어요.
저는 아마 앞으로 어묵이나 어묵탕을 먹으려면 비건 어묵으로 갈아타야 할 것 같습니다.
