초록의 시간 308 그녀의 금손 레시피

콩나물 잡채 레시피

아삭하고 새콤달콤한 콩나물 잡채가

당면 잡채 못지않답니다

겨자 향 듬뿍 코끝이 쌉쌀하고

새콤달콤하다는군요

아삭한 콩나물에 빛깔 고운 갖은 채소와

다시마에 맛살 그리고 밤과 배까지

새콤달콤 톡 쏘는 겨자 양념으로 무쳐내면

빛깔도 화려하고 맛도 상큼한

각별한 건강 요리가 된다는데요

보기만 해도 침이 꼴깍~

잔칫날 저마다 고운 옷을 입고

한자리에 모여 앉아 하하호호 까르르 깔깔

수다 떨며 웃어대는 친구들의 모습처럼

다채롭고 화사하고 화목해 보이는

한 접시의 행복입니다

콩나물 잡채 재료는요~

주인공인 콩나물 무지무지 많이

무 쪽파 당근 고사리 빨강 노랑 파프리카

미나리 맛살 다시마 밤 배 등

양념 재료는요~

겨자 듬뿍 식초 설탕 다진 마늘 소금 통깨

(연겨자보다 겨자가루 쪄서 하는 게

훨씬 더 맛나답니다)

그런데요

콩나물 잡채에 비하면

당면 잡채는 일도 아니래요

무지무지 많은 콩나물 더미를 머리 떼고

꼬리 자르기가 보통 일이 아니랍니다

시간과 정성에 사랑까지 듬뿍이라는 거죠

차게 먹어도 괜찮은 콩나물 잡채

그녀의 금손 레시피는요~

1) 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고

끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈

채에 받쳐 물기를 뺍니다

2) 무는 채 썰어 소금 간하고

물기를 꼭 짜서 고춧가루에 버무려

고운 색을 냅니다

3) 미나리는 잎을 떼고 씻어 물기를 빼서

끓는 물에 소금 넣어 살짝 데쳐요

4) 쪽파 당근 미나리 파프리카 밤 배 등도

가늘게 채를 썰어요 (길이는 5cm 정도)

5) 다시마는 끓는 물에 데쳐 가늘게 채 썰어요

(미끄러우니 조심조심)

6) 양념(식초 설탕 다진 마늘 겨자 소금 통깨)을

고루 섞어요

7) 모든 재료를 양념에 버무려요