초록의 시간 575 솜씨가 고와서

김장아찌 레시피

친구님의 솜씨가 고와서

김장아찌 레시피를 소개하려는데요

너무 맛있는 김장아찌는

이미 다 먹은 후라 사진이 없어

꽃개오동나무 사진으로 대신합니다

그냥 오동나무가 아니고

개오동나무도 아니고

꽃개오동나무랍니다

눈부신 햇살 맘껏 내려앉은

싱그러운 초록 잎사귀 사이를 비집고

배시시 웃고 있는 하얀 꽃이 곱고 해맑아서

볼 발그레 열일곱 꽃소녀 같아요

김장아찌와 꽃개오동나무

대체 뭔 상관이냐고 물으신다면

솜씨가 고와서~라고 대답할래요

좀 생뚱맞긴 합니다만

둘 다 친구님 고운 솜씨니까요

솜씨 고운 음식에

솜씨 고운 꽃 사진이

나란히 함께 해도 은근 어울리고

맛있는 김장아찌 반찬이 담긴 도시락 들고

새하얀 꽃송이 은은히 향기로운

꽃개오동나무 만나러 사뿐 걸음으로

꽃나들이 나서도 좋을 것 같은

초록빛 여름이니까요

친구님의 김장아찌 레시피는요~

주재료 : 김 100장, 마른 대추 10개, 통깨 4T

육수 재료 : 물 2L, 건표고 6개,

다시마 사방 4cm 2장, 마늘 10쪽, 생강 1톨,

양파(中) 1개, 건고추 or 청양고추 5개 정도

1) 육수 재료를 냄비에 넣고

뚜껑을 연 채 중 약불로 20여분 끓여줍니다

2) 김 100장일 경우

육수 낸 다시물 3컵, 진간장 2컵,

청주 3/2컵(김의 비린내를 제거해 줍니다)

조청 or 올리고당 1컵, 설탕 2/1컵을

끓인 후 식혀줍니다

3) 전장김을

세로 2등분 가로 3~4 등분 잘라줍니다

(크기는 취향껏)

4) 식혀 놓은 양념장에

등분해 놓은 김 7~10장씩 살짝 담갔다가

대추 채 썬 것과 통깨 솔솔 뿌리고

맛있어져라~마법의 주문과 함께

그릇에 차곡차곡 쌓아 담아요

5) 하루 정도 지나면

냉장고에 넣어두고 꺼내 먹어요

Tip : 김은 두꺼운 김이나

김밥용 김을 사용합니다

밀도가 촘촘한 김이 좋거든요

곱창김이나 얇은 김은 다 풀어져서

비추천~!!

그리고

김은 마른 팬에 살짝 구워서

잡내나 수분을 없애 주고

김의 매끈한 얼굴이 위로 올라오도록

양념장에 재워 차곡차곡 쌓아요~