참깨 크러스티드 두부를 곁들인 참치 토마토 샐러드
20260108 #조식다이어리 1608, -10도/부분적으로 흐림
열려라 참깨
'열려라 참깨'의 아랍어 주문은 중세 아랍어로 "افتح يا سمسم" (발음: iftah ya simsim)이다. simsim이 참깨 외에 문(gate) 의미도 있었기 때문이라 설도 있으나 확인된 바는 없다. 그보다는 참깨가 천일야화의 배경이 되는 아랍권에서 흔한 주요 작물이었기 때문에 역설적으로 잊어버리는 장치로 활용이 용이했을 거라는 분석이 지배적이라고.
아무튼 생각보다 두부에 참깨가 잘 붙지 않는다. 좀 더 찾아보니 전분물이나 계란 흰자를 두부에 바른 후 참깨에 굴리는 방법이 있다. 여의치 않다면 포크로 두부를 찌른 후 표면을 거칠게 만든 후 참깨에 굴려서 참깨 크러스티드 두부를 만드는 방법도 있다.
(붙어라 참깨, 붙어라 참깨, 붙어라 참깨를 되뇌며,) 참깨 크러스티드 두부를 곁들인 350kcal 참치 토마토 샐러드
재료
토마토 1개, 쪽파 한 줌, 시오콘부 1T, 참치캔 1개, 참기름 1T, 두부 1/2모, 참깨 1~2T, 와사비 1t
조리
1. 토마토는 흐르는 물에 씻고 먹기 좋은 크기로 썬다. 쪽파 한 줌, 시오콘부 1T 잘게 썬다.
2. 믹싱볼에 1과 참치캔, 참기름 1T 넣고 골고루 섞는다. 와사비 넣고 좀 더 섞는다.
3. 단단한 두부 1/2개 준비해서 전자레인지에 2분 익힌 후 수분을 닦아 내고 참깨에 굴린다.
4. 접시에 3의 두부 담고 2의 토마토 참치 얹는다.
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#조식 #레시피 #참깨
