3. 미슐랭 돼지곰탕집에서 혼자서 저녁 한 끼
서울 합정 [옥동식]
한가로운 여름날 저녁, 출출한 배를 이끌고 혼자서 합정의 유명한 돼지곰탕집을 찾았다. 2018년부터 꾸준히 미슐랭 빕구르망에 선정된 ‘옥동식’. 나는 사실 이 식당이 뉴욕에서 팝업을 한다는 소식을 듣고 처음 알게 되었는데, 과연 맛이 어떨지 너무 궁금했다..
7시 40분경에 식당 앞에 도착했다. 한적한 주택가 골목에 자리 잡고 있는 옥동식의 한자로 된 나무간판이 눈에 들어왔다. 열명 남짓 들어갈 수 있을 법 한 규모의 조그마한 식당이었다. 나는 바로 대기명단에 이름을 적었다. 혼밥을 즐기고 좋아하지만 웨이팅 하는 식당을 혼자 방문하는 건 처음이어서 그런지 살짝 긴장했다.
대략 20분간의 기다림 끝에 자리에 앉게 되었다. 바 형식 테이블로 다소 협소하지만 아늑한 분위기였다. 나처럼 혼밥 하는 사람도 몇 명 보였다.
국밥만 먹기 살짝 허전할 것 같아 주문한 김치만두. 무난하고 적당히 맛있는 김치만두였다. 함께 곁들여 먹으니 좋았다.
돼지곰탕 보통 (10000원)물 맑은 계곡이 생각날 정도로 맑은 육수의 돼지곰탕이 나왔다. 옥동식의 메뉴를 돼지국밥이라고 표기하는 글도 많이 있었는데 확실히 국밥보단 곰탕에 더 가까웠다.
먼저 국물부터 한입. 지리산 버크셔 k 흑돼지로 육수를 낸다는 이 국물은 굉장히 담백하면서도 깊은 맛이 났다. 어디선가 느껴본 것 같은 맛인데 깊고 흠잡을 데가 없는 그런 맛이었다. 간이 세거나 자극적이지 않아서 좋았다.
밥은 국물과 함께 말아져 나왔다. 찐득거리지 않고 흩날리는 밥알이었다. 얇게 썰린 돼지고기는 한 점씩 집어 고추지를 덜어 먹었다. 부드럽고 맛있었다. 특은 돼지고기가 두 배라고 하는데 보통도 충분하다고 느꼈다.
돼지냄새 가득한 시끌벅적 국밥집과는 대비되는 이곳. 조용함 속에서 흘러나오는 빈지노의 노래를 들으며 돼지곰탕을 음미할 수 있었던 옥동식. 이 분위기 너무 좋다. 기존 국밥의 얼큰하고 자극적인 맛을 기대하는 사람에게는 아쉬울 수 있지만 나는 가끔씩 옥동식의 돼지곰탕이 생각날 것 같다.
평점: 4/5
