에스프레소를 어른처럼 멋지게 마시고 싶어요
구기자와 김 바리스타의 카페인 충전 타임
최소 하루에 한 번은 마시게 되는 커피. 직장인이라면 더더욱 포기하기 힘든 게 식사 후 커피 한 잔의 여유인데요. 때로는 좋은 사람과, 때로는 싫은 사람과 마시게 되는 커피. 우리는 커피에 대해 얼마나 알고 마시는 걸까요. 커피의 모든 것, 특히 궁금한 것 위주로 현직 카페 바리스타에게 물어봤습니다. 모닝 커피, 혹은 오후에 잠올 때 커피를 한 잔 마시다가 궁금한 점이 있다면 질문해주세요. 제가 대신 물어봐드립니다.
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에스프레소를
어른처럼 멋지게
마시고 싶어요
구기자> 안녕하세요. 여러분은 커피를 좋아하시나요? 전 좋아하는데요. 그래서 준비한 오후의 카페인 충전 타임. 오늘부터 커피에 대한 모든 궁금증을 풀어줄 중화역 커피숍 일등커피 대표 김수혁 바리스타와 함께합니다.
김 바리스타> 안녕하세요.
구기자> 일하다 보면 커피를 하루에 세잔까지 마시게 되는데, 생각해보면 마시기에만 급급했지 커피를 어떻게 잘 마셔야 되는지에 대해서는 생각해보지 않았어요.
김 바리스타> 직장인들은 잠 깨는 용도로 커피를 마실 때가 많으니 더욱이 그렇죠. 미팅도 많고요.
구기자> 그래서 오늘은 아직 도전해 보지 못한 에스프레소에 대한 이야기를 해보려고 해요.
김 바리스타> 에스프레소, 좋지요.
구기자> 아직도 어린이 입맛이라 그런지 카페 모카에서 카페 라테로, 다시 아메리카노로 넘어가는 것까지는 성공했는데 에스프레소는 도전하기 쉽지 않더라고요. 쿨하게 작은 잔에 시켜놓고 조금씩 마시며 여유를 누리는 친구들을 보면 조금 멋있어 보이기도 하고요. 에스프레소는 어떤 음료인가요?
김 바리스타> 에스프레소는 에스프레소 머신으로 고온과 고압으로 추출된 커피 원액이에요. 한마디로 커피농축액이라고 생각하면 되죠. 처음에 마시면 쓴맛이 강하게 느껴질 수도 있어서 도전하기가 쉽지 않은 메뉴지요.
구기자> 좋은 에스프레소는 어떻게 알 수 있나요.
김 바리스타> 커피를 평가할 때 중요한 요소가 되는 크레마(에스프레소 거품)가 2~3ml 정도 나타나고 3분 이상 지속되면 잘 추출된 에스프레소로 판단해요. 적갈색을 띠고 타이거 스킨(호랑이 줄무늬)이 살짝 보이면 좋은 에스프레소라고 볼 수 있어요.
구기자> 그냥 보면 사약 같아서 마냥 쓸 것 같아요.
김 바리스타> 처음 접하면 너무 쓰다고 느낄 수도 있겠죠. 스틱설탕 한 개를 섞어서 마시면 달고나 같은 달콤함을 느낄 수도 있어요.
구기자> 친구는 에스프레소를 소주처럼 원샷하기도 하더라고요. 잠 깨는 포션이라나.
김 바리스타> 보통은 세 번에 나눠서 식기 전에 마셔야 에스프레소의 제대로 된 맛을 느낄 수 있죠.
구기자> 에스프레소와 어울리는 디저트를 추천해주신다면요.
김 바리스타> 에스프레소를 보통 단맛이 강한 초콜릿이나 브라우니 같은 디저트와 자주 먹게 되지요. 개인적으로는 단맛이 강한 디저트와 함께 마시면 커피 본연의 맛과 향을 잘 느낄 수 없으니 담백한 빵을 곁들이면 좋을 것 같아요. 하지만 아무래도 카페에서 커피와 함께 했을 때의 디저트 만족도는 조각 케이크나 브라우니, 초콜릿 가 높더라고요. 결론은 취향대로 선택하면 좋다는 거죠.
구기자> 오늘 오후에는 에스프레소에 도전을 해봐야겠어요. 어른의 면모를 풍기며 말이죠. 그러나 혹시 모르니 스틱 설탕 두 개를 챙겨서...
김 바리스타> 하하, 즐거운 카페인 충전 타임이 되길 바랄게요.
구기자> 오늘은 에스프레소에 대해 알아봤습니다. 앞으로도 잘 부탁드려요!
김수혁 바리스타는? / 중화역 커피숍 일등커피 대표 바리스타. 연애만큼 어려운 커피를 열심히 공부하고 있는 열혈 청년 바리스타다. 알면 알수록 오묘한 커피의 매력에 푹 빠져있다. 집에서 키우는 예쁜 앵무새를 좋아하고 TV 동물농장 보는 걸 즐기는 자타공인 동물 덕후. 인스타그램(@1stcoffee).
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