부드러운 카푸치노를 더 맛있게 즐기고 싶어요
구기자와 김 바리스타의 카페인 충전 타임
최소 하루에 한 번은 마시게 되는 커피. 직장인이라면 더더욱 포기하기 힘든 게 식사 후 커피 한 잔의 여유인데요. 때로는 좋은 사람과, 때로는 싫은 사람과 마시게 되는 커피. 우리는 커피에 대해 얼마나 알고 마시는 걸까요. 커피의 모든 것, 특히 궁금한 것 위주로 현직 카페 바리스타에게 물어봤습니다. 모닝커피, 혹은 오후에 잠 올 때 커피를 한 잔 마시다가 궁금한 점이 있다면 질문해주세요. 제가 대신 물어봐드립니다.
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부드러운 카푸치노를
더 맛있게
즐기고 싶어요
구기자> 안녕하세요. 오후의 카페인 충전 타임! 오늘도 중화역 커피숍 일등커피 대표 김수혁 바리스타와 함께합니다.
김 바리스타> 안녕하세요.
구기자> 오늘의 질문. 많은 사람들이 좋아하는 카푸치노에 대한 내용이에요. 집에서 부드러운 카푸치노를 맛있게 만들어 먹는 방법을 알려주세요.
김 바리스타> 그전에 카푸치노가 어떤 음료인지 알아야겠죠.
구기자> 귀에 쏙쏙 들어오는 설명 부탁드려요.
김 바리스타> 카푸치노는 에스프레소에 거품을 낸 우유를 올려서 마시는 커피예요. 우유 거품은 2cm 정도 나오게 올린 뒤 나머지를 우유로 채우면 이상적인 카푸치노라고 볼 수 있어요. 크게 두 가지로 구분하죠.
구기자> 카푸치노에도 여러 종류가 있나요?
김 바리스타> 웻카푸치노와 드라이 카푸치노가 있어요. 웻카푸치노는 우유 거품을 1~2cm 정도 올리고 적당량의 우유와 에스프레소가 섞인 부드럽고 은은한 맛의 카푸치노예요. 드라이 카푸치노는 우유 거품을 떠서 2cm 이상 가득 올리고 우유 양을 적게 해서 커피맛은 진하고 우유 거품은 부드럽게 느낄 수 있는 커피죠. 개인적으로 드라이 카푸치노는 머그로 마셔야 제대로 된 맛을 느낄 수 있다고 생각해요. 일회용 컵에 담으면 뚜껑에 거품이 묻어버려서 진한 커피맛만 느끼게 되지요.
구기자> 오... 처음 알았어요. 가정에서 쉽게 카푸치노를 만들어 마시려면 어떻게 해야 할까요?
김 바리스타> 두 가지 방법을 추천해요. 첫 번째는 전동 거품기로 거품을 내는 방법이에요. 머그에 우유를 반 정도 부은 뒤 전동 거품기를 작동시켜 거품을 커피 위에 올려서 마시는 거죠. 두 번째는 프렌치프레스를 이용한 방법이에요. 프렌치프레스에 우유를 1/3 정도 넣고 위아래로 힘차게 섞어주세요. 그렇게 만들어진 거품을 커피 위에 올리면 되지요. 기호에 따라 우유에 설탕을 넣고 거품을 내면 거품에서 단맛이 나서 더욱 달콤한 카푸치노를 마실수 있어요. 계핏가루를 올리면 보기에도 좋고 은은한 계피향이 느껴지죠.
구기자> 카푸치노를 맛있게 먹는 팁이 있다면요?
김 바리스타> 카푸치노나 라테에는 진한 커피(에스프레소)를 넣어야 더 맛있게 드실 수 있어요. 카푸치노랑 어울리는 디저트로는 시폰 케이크나 카스텔라를 곁들이면 좋겠네요. 여심 저격을 위해서라면 와플이나 마카롱도 괜찮은 선택이겠지요.
구기자> 집에 에스프레소가 없는데 카푸치노는 마시고 싶고, 이럴 때는 어떻게 해야 할까요?
김 바리스타> 에스프레소가 없을 때 대처 방법을 알려드릴게요. 모카포트용으로 분쇄된 원두를 진하게 두 번 내려서 에스프레소처럼 적게 추출하세요. 예를 들어 원두 양을 30g으로 잡았다면 150g의 끓는 물을 부어 커피를 추출한 뒤 다시 원액을 되부어 진한 커피를 내리는 거죠. 거기에 우유를 희석해서 마시면 돼요.
구기자> 집에 에스프레소가 떨어지지 않길 바라야겠네요. 오늘은 카푸치노에 대해 알아봤습니다. 다음에 또 만나요!
김수혁 바리스타는? / 중화역 커피숍 일등커피 대표 바리스타. 연애만큼 어려운 커피를 열심히 공부하고 있는 열혈 청년 바리스타다. 알면 알수록 오묘한 커피의 매력에 푹 빠져있다. 집에서 키우는 예쁜 앵무새를 좋아하고 TV 동물농장 보는 걸 즐기는 자타공인 동물 덕후. 인스타그램(@1stcoffee).
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