매생이 굴국!
매생이, 굴? 찰떡궁합이지! 미운 사위 어딨나?
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Jan 10. 2021
매생이는 고유의 점질 때문에 국을 끓였을 때 아무리 뜨거워도 김이 나지 않는다. 아무 생각 없이 한 술 떴다가는 입천정이 홀라당 벗겨지기 십상이다. 때문에 '미운 사위에게 매생이 국 준다'는 말이 있다. 재밌다.
우리 집사님은 매생이국을 먹고 입안이 홀랑 벗겨진 적이 있던가? ㅋㅋㅋ 모르지. 엄마가 나 몰래 불러다 먹인 적이 있는지~
매생이의 뜻은 '생생한 이끼를 바로 뜯는다'라는 뜻의 순 우리말이라고 한다.
세계적으로 분포되어있지만 우리나라는 주로 남해 청정해역에서 자라는 남도 특산물이다. 요즘 건강식품으로 사랑받는 매생이는 한때는 천덕꾸러기였다. 이유는 김에 들러붙어 김의 상품가치를 떨어뜨리기 때문에 김양식 어민들은 매생이를 잡초 취급을 했다고 한다.
남도에 관광객이 늘고 어민들이 주로 먹었던 매생이국이 알려지면서 매생이는 웰빙식품재료로 급등했고 그 효능과 함께 제철 인기 식재료의 자리를 당당히 차지하게 되었다. 12월 중순부터 2월 말까지가 수확철이니 추운 겨울이면 따끈하게 국을 끓이거나 전을 부쳐먹으면 제격이다.
-효능-
매생이는 저칼로리 저지방 식품으로 다이어트에 효과적이고 우유보다 40배 높은 칼슘이 풍부해 무기질을 보충하기 좋고 칼륨, 엽산, 요오드 등 무기염도 풍부하다. 항산화 성분이 풍부해 활성화 산소를 제거하고 노화방지에 도움이 된다. 무엇보다 식물성 고단백 식품이란 점도 특이하다.
겨울철이면 빠질 수 없는 식재료 굴은 매생이와 환상의 콤비다.
식당에서 먹으면 보통 8천~만원 정도인데 사다 하면 반값이고 무엇보다 건강한 맛을 즐길 수 있다.
가성비도 좋고 영양도 좋으니 요즘 같은 집콕에 딱 좋은 매생이 굴국을 끓여보자.
굴(250g- 오천 원) 매생이 반재기 (천오백 원)!
ㅡ이작가야's 매생이 굴국ㅡ
Yummy!요리 준비!
재료
매생이 -반재기 (반팩정도)
굴-250g
다진 파, 다진 마늘, 참기름, 액젓, 소금, 후추
Yummy!요리 시작!
제일 먼저 멸치 다시 육수를 준비한다.
고추ㅡ선택
체에 받쳐 맑은 육수 준비!
그동안에 굴과 매생이를 준비한다. 굴은 소금물로 씻어 불순물을 제거한다.
매생이는 찬물로 세네 번 헹궈내면서 불순물을 제거한다.
체에 밭쳐 거의 맑은 물이 나옴 끝!
달군 팬에 참기름을 두르고 다진 파와 마늘을 볶아 기름을 낸 후, 굴을 넣고 살짝만 볶다가 육수를 붓고 액젓이랑 소금으로 간을 한다.
재료가 끓어오르면 매생이를 넣고 한소끔 더 끓인다.
(매생이는 잘라서 넣어야 먹기 좋다)
휘리릭 뚝딱!
매생이 굴국 완성!
