오늘은 까치가 되어

제육볶음♡

제육볶음

대패 목삼겹살은

목삼겹 부위를 얇게 슬라이스 한 건데

 기름기가  적고

적당히 부드럽다.

고추장, 고춧가루, 맛간장, 맛술,

후추 조금 넣고 섞어 양념장을 만들어 둔다.

(Tip  다진 마늘을 함께 넣으면

볶을 때 눌어붙으니 넣지 않거나

 갈릭 파우더를 사용한다.)

달군 팬에 저민 마늘과 오일을

넣고 지지직 소리 나게 볶아서

말이 반쯤 익을 때 고기를 넣고

또다시 반쯤 익도록 볶다가

마지막에 만들어 둔 양념을

붓고 고기가 익기 시작할 때까지

잠시 볶는다.

97%쯤 익었을 때 불 끄고

뚜껑 덮어두면 잔열로 익고

그럼 적당한 불맛과 부드러움이  있다.

따끈한 현미 귀리밥과 함께 낸다.

Tip. 양념에 미리 재워두었다가

볶으면 육질이 빳빳하고 식감이 좋질 않다.

그래서 고길 먼저 볶다가 양념을 섞는다.

---

샌프란시스코처럼

아침엔 서늘하고 맑게 시작하여

시간이 흐를수록 후덥지근한 날씨이고

 그늘에 들어가면

시원한 바람이 분다.

오늘도 남편과 딸이  재택근무하는데

둘 다 회의가 있단다.

이런 날은 까치발로 다녀야 하고 말소리도 자제해야 한다.

음... 답답한 하루가 되겠군.

< 맛간장 만드는 법>

https://brunch.co.kr/@dreamkjykr/20

너, 딱 걸렸어

오늘도 굿모닝^^

https://youtu.be/Wx-vULeWyeo