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Aug 11. 2024
이때 이 국수
비빔면
비빔면 종류 너무 많죠.
더 미식으로 하고 싶었으나 평범한 걸로 택일.
왜냐하면 양념장이 추가되기 때문에 라면 종류에 영향을 심하게 받지 않습니다.
그래서 팔도 비빔면 빨간색으로 정했습니다.
파란색은 너무 평범하기도 해서요.
제 필살기 국수 요리랍니다.
비빔국수보다는 비빔면이 매력이 있긴 하지요.
**** 필히 알아 두세요.
그릇은 넉넉한 냄비 하나, 뜰채. 양푼이 하나만 쓰는 것으로 대패 앞다리를 구울경우 프라이 팬 추가합니다.
야채의 물기는 탈탈 털어주세요.
라면 한 개로 이인분 나옵니다.
저는 두 개로 삼인분 만들었는데 양이 어마어마합니다.
비빔면과 짜파게티는 한 개는 적고 두 개는 많아서 두 개로 삼인이 적당한 듯합니다.
***재료. (비빔면 2개 분량)
주재료: 콩나물 150g (슬슬 잡은 두 줌) 고추 3개. 깻잎 5장 (없으면 패스). 얇은 잎채소들 (취향 따라 적당히)
냉동 대패 앞다리살. 물만두 ( 원하시는 것 준비하시면 됩니다.)
양념 : 액상비빔소스 2봉, 고추장 1, 고춧가루 1, 설탕 1, 식초 4 TS, 참기름 1TS
오이를 넣지 않는 이유는 양념이 겉돌아서 오이 혼자 빠득거리는 것도 마땅치 않고 얇게 썰면 좋지만 귀찮습니다. 고추도 길게 어슷 써는 것보다 쫑쫑 썰어 주시는 것이 식감이 훨씬 좋더라고요.
양념 나름 황금비율입니다. 별첨 소스와 추가분 소스를 잘 믹스해주세요.
1. 넉넉한 냄비에 물을 끓여 주세요.
물이 끓으면 물만두 넣고 물 위로 만두 떠오르면 건지세요.
만두 건져낸 물이 다시 팔팔 끓으면 콩나물 넣어서 1분 데치세요.
콩나물 건지신 후, 혹시 대패 구우실 거면 프라이팬 옆에 올리시고 소금 훌훌 뿌려서 대패 구워 주시면서
물 다시 팔팔 끓으면 면 넣어 주세요. 조리법에 나온 것보다 30초 정도 더 익혀 주시는 게 더 보드라워요.
찬물에 벅벅 빨기 때문에 꼬들한 건 식감이 안 좋더랍니다.
면 건져 내신 후 체이 바쳐서 물기 쏙 빼주시고 양푼이에 콩나물 넓게 펼쳐 주시고 면 놓으시고 양념 넣고
버무려 주세요. 골고루 버무려지면 참기름 넣으시고 나머지 야채 다 넣으시고 살살 엣지를 살려서 버무려 주세요.
대패구이를 얹으셔도 물만두를 곁들이셔도 좋아요.
얼음을 넣으시면 더 부드럽고 차갑고 정성스러워 보인답니다.
