스틱커피로 즐기는 홈카페, 왜 매장과 다를까?
카페에서 출시 된 스틱커피는 매장 커피와 맛이 같을까?
오늘은 카페에서 나온 스틱 커피는 (카페에서 출시 된 스틱커피)
전부 매장에서 마시는 커피맛과 같은 맛일까? 에 대해 말씀드리겠습니다.
요즘 많은 프랜차이즈에서 스틱 커피가 나오고 있습니다.
그러면 이 스틱 커피는,
우리가 카페에서 마시는 프랜차이즈 커피의 원두로 사용되고, 맛이 똑같을까요?
그 차이가 어떤 것인지 부기가 설명해드립니다.
저희가 일반적으로 마시는 스틱 커피는,
인스턴트커피로 동결건조한 커피와 분무건조 커피로 나누어져 있습니다.
그림에서 보이시는 인스턴트커피가 집에 많이 있었죠.
커피 추출액을 압력을 낮추어 수분을 제거하는 건조 방식이고,
분무건조는 커피 추출액을 열풍을 이용하여 건조하는 방식입니다.
이 과정에서 인스턴트커피는 향이 많이 날아갑니다.
그러면 우리가 흔히 보이는 프랜차이즈에서 나온 스틱 커피는 전부 자사 원두를 사용할까요?
우선 한 예를 보겠습니다. 한 스틱 커피의 설명입니다.
커피 100% 중 인스턴트커피가 90%이며, 볶은 커피가 10%입니다.
인스턴트커피는 앞서 말한 동결건조나 분무건조의 커피입니다.
여기서 볶은 커피가 일반적으로 프랜차이즈 카페에서 사용하는 원두와 같다고 볼 수 있습니다.
볶은 커피는 타사도 비교해봤을 때 5~10% 정도 들어가는 것 같습니다.
동결건조 커피와 매장에서 마시는 원두커피의 비율이 9:1정도로 들어간다는 거죠,
물론 개발 시 맛은 자사 원두커피의 맛과 비슷하게 낼 수 있도록
각 업체에서 개발했습니다.
어떤 개발 방법을 하느냐에 따라 다르겠지만,
스틱 커피라고 해서 자사 원두가 100% 들어간다고
볼 수는 없다고 보시면 될 것 같습니다.
맛을 맞추어 개발 했지만 이런부분들을 알고 드시면 더 좋을것 같아요~
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