채식 일기_잡채
제가 잡채에 중독된 사람처럼 보이시나요?
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Mar 3. 2023
오늘의 메뉴 - 잡채
재료
당면 / 시금치 / 우엉 / 당근
간장 / 식초 / 소금 / 연두
설탕 / 참기름 / 깨 / 다진 마늘
요리 순서
1. 뜨거운 물에 당면을 미리 불려놓고
2. 우엉은 끓는 물에 식초를 넣고 삶아준 뒤
3. 시금치는 소금을 넣은 물에 1분 이내로 데친 뒤 물기를 제거하고, 참기름+깨+연두+다진 마늘을 넣고 버무린다.
*모든 재료는 마지막에 섞기 때문에 간을 세게 하지 않도록 주의!
4. 당면이 다 불으면 끓는 물에 간장 2~3 큰술을 넣고 당면을 삶아준다.
*간장을 넣으면 간도 되고 색도 잘 나온다.
5. 채 썰은 당근과 우엉을 물에 볶는다. 역시 소금은 한 꼬집만 넣어준다.
*기름에 볶아도 되지만, 물에 볶으면 더 담백하다.
6. 당면을 건져내 물기를 빼고, 모든 재료를 한데 모아 연두 + 깨 + 설탕 + 참기름으로 맛을 내면 완성!
요즘은 엄마의 잡채에 푹 빠져있다. 잡채밥으로 먹어도 맛있고 반찬으로 먹어도 맛있어서 매번 빠짐없이 먹는 중인데, 어느 날은 엄마의 레시피를 따라 하고 싶어서 옆에 꼭 붙어 요리를 배웠다.
어떤 요리는 절대 따라 할 수 없는 맛이 나고. 야무지게 살고 싶다가도 누군가의 요리가 먹고 싶어지는 날이 있다.
『괄호의 말들』 살펴보기
