에스프레소 샷 같은 사람이 되고 싶다
에스프레소 (Espresso)는 곱게 갈아 압축한 원두가루에 뜨거운 물을 고압으로 통과시키는 방식으로 만들어집니다. 맛과 향이 진해 물이나 우유와 함께 커피 음료를 만드는 원액이 되죠.
옛날에 SNS에서 재밌는 글을 본 적이 있습니다. 면접에서 뻔하디 뻔한 최악의 답변 중에 하나가 "에스프레소 샷 같은 사람이 되고 싶다"는 것이었습니다.
"저는 에스프레소 샷 같은 사람입니다. 에스프레소는 물과 합쳐지면 아메리카노가 되고, 우유와 합쳐지면 라떼가 됩니다. 저는 어떠한 일을 하든 최고의 성과를 낼 수 있는 융화력이 강한 사람입니다."
물론 손발이 조금 오그라드는 답변이긴 하지만 카페 일을 했던 사람으로서는 참 공감이 갔던 내용입니다.
카페 알바를 처음 시작했을 때 에스프레소 샷 추출하기를 맨 마지막에 배웠습니다.
크게 4단계로 나눠졌는데
1. 샌드위치 만들기
2. 커피와 라떼 종류를 제외한 백(Back) 음료 만들기
3. 우유 스팀 하기
4. 에스프레소 샷 추출하기 순서였습니다.
그때는 속으로 불평을 좀 많이 했었습니다. "아니, 일도 바빠 죽겠는데 그냥 처음부터 같이 배우면 안 되나?"
하지만 지금 와서 생각해보면 규모가 있는 프랜차이즈 매장이라 가능했었고, 결국 일은 순서대로 배우는 게 맞는구나라고 생각을 하고 있습니다. 왜냐하면 에스프레소 샷 내리기가 카페에서 가장 중요한 일이고, 책임감을 가져야 하는 일이기 때문입니다.
라떼와 모카, 스무디까지 수 십 개의 메뉴에 에스프레소 샷이 들어갑니다. 결국 에스프레소가 맛이 없으면 대부분의 메뉴가 맛이 없어집니다. 언뜻 보면 양도 얼마 안 되는 것이 메뉴의 향과 맛을 크게 좌우합니다. 무엇보다 에스프레소 추출 기계는 기본적으로 몇 천만 원부터 시작하는 고가의 장비입니다. 잘 못 다루면 고장이 나니 책임감이 필요할 수밖에 없죠. 지금 와서 생각해보면 그때 마지막으로 에스프레소 샷 내리기를 배웠다는 게 참 다행이라는 생각이 듭니다.
저는 나중에 면접에 가서 '에스프레소' 같은 사람이 되겠다고 말하지는 않겠지만, 가끔씩 그 말을 행동으로 옮기면서 살아야겠다고 다짐을 합니다. 결국은 어떠한 사람을 만나든, 어떠한 일을 하든 나라는 사람이 가지고 있는 '기본'과 '본질'이 가장 중요하다고 생각하기 때문입니다.
무엇보다 내가 맡은 일이 몸 담고 있는 분야에서 가장 중요한 일이라면 조급해하지 않고, 천천히 단계를 밟아나가며 실력을 키워야 겠다는 생각을 했습니다.
카페 알바생이 깨달았던 나름 거창한 인생의 교훈 중 하나였습니다.