산뜻한 오이절임

여름에는 열을 내려주는 것뿐만 아니라 몸 안의 독소를 배출하고 염증을 제거해 주는 오이가 제철인 계절. 오이는 마트에서 일 년 내내 볼 수 있는 대표적인 식재료지만 한여름의 오이맛은 어느 계절보다 개운한 맛이다. 생으로 먹는 것보다 소금에 살짝 절여 뽀득뽀득한 식감을 살리면 더욱 좋다.