단호박 바스크 치즈케이크? 스무디??
편스토랑 밤호박 바스크 치즈케이크 레시피 따라 하기 <한국어 버전>
쾌변까지 잡는다는 간식이라서 만들었다기보다, 문정희 님이 만드는 게 간단해서, 기존에 사둔 미니 단호박으로 따라 해 봤다. 먼저 바스크 치즈케이크의 유래에 대해서 구글 AI모드에서 타이핑해서 살펴봤다.
스페인 바스크 지방의 '라 비냐(La Viña)'에서 유래한 치즈케이크가 유명해지면서, '바스크 치즈케이크'를 결합하여 만든 이름으로 보이며, 바스크 치즈케이크는 고온에서 구워 겉면을 태우듯 캐러멜화시켜 겉바속촉(겉은 바삭, 속은 촉촉)이 특징인 디저트입니다.
바스크 치즈케이크의 의미
유래: 스페인 바스크 지방 산 세바스티안의 '라 비냐' 식당에서 시작되어 전 세계적으로 유명해졌습니다.
특징: 높은 온도에서 구워 표면을 의도적으로 검게 태운 것이 특징이며, 속은 크리미 하고 부드럽습니다 (겉바속촉).
맛: 캐러멜 향과 약간의 씁쓸함이 은은한 단맛과 어우러집니다.
별칭: '번트(burnt) 치즈케이크'라고도 불립니다.
시 간 : 40분 (오븐에 돌리는 시간까지 포함하면 1시간)
음식 재료
1) 마스카포네 치즈(컬리에서 세일해서 구매) 100g
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2) 말돈 소금 한 꼬집(소금이 케이크의 단맛을 강하게 해 준다고 해서 문정희 님이 쓴 것과 같은 제품 구매)
https://smartstore.naver.com/bakingjoy/products/9392348900
3) 레몬 제스트 (완성된 치즈케이크 위에 드레싱 해서 먹으면 제맛)
https://smartstore.naver.com/bakingjoy/products/5494574588
4) 구매하지 않은 재료 (기존에 있던 것들) :
- 바이오 요거트 100g (문정희 님이 그릭 요거트 아니라도 괞찮다고 해서, 무가당 요거트로 사용)
- 계란 한 개
- 꿀 조금
- 감자 전분 1T (한 스푼)
요리 순서
1) 먼저 미니 단호박이나 밤호박(문정희 님 각)을 전자레인지에 미리 4분 정도 데웠다.
2) 데운 단호박의 윗부분을 약간 잘라냈다.
3) 단호박 안을 긁어냈다.
4) 믹서기에 준비한 요거트 100g, 마스카포네 치즈 100g, 감자 전분 1스푼, 계란 1개, 꿀 한 스푼, 그리고 필자는 말돈 소금을 한 꼬집 넣었다.
5) 요거트가 꾸덕하지 않은 거라, 전기 믹서기로 돌리니 금방 섞였다.
6) 잘섞힌 치즈요거트를 단호박 속에 담는다.
7) 여기서 포인트, 방송에서 문정희 님은 잘라낸 단호박 껍질 부분을 씌어놓다가 오븐에 넣어서 돌리 때는 따로 돌림.
8) 오븐에 돌리기 전에 문정희 님에 말한 대로 스팀을 위해 물을 쿠킹종이에 살짝 뿌렸다.
9) 오븐에 넣고 문정희 님이 말한 대로 170도씨에 20분간 돌렸다.
돌리는 동안 빈대떡에 밥부터 먹고~10) 필자는 처음에 단호박 뚜껑을 덮은 채 돌려서 20분 뒤에 꺼낸 단호박의 치크케이크가 겉만 익은 것처럼 보였다.
11) 세 개 중에 작은 거 하나 꺼내서 반으로 잘랐는데.. 으잉 치즈케이크가 아니라 스무디가 나왔다(?)
12) 어쨌든 1개는 실패작이었고, 나머지 2개는 치즈케이크로 완성!
이틀 뒤, 냉장고에서 꺼낸 바스크 치즈 케이크를 믹스커피 한 잔과 함께 시음하니 음~~ 나도 팔까?참조 레시피 :
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