마파 두부

(두부 3모)

1) 두부는 1.5*1.5*1.5cm 또는 각각 2cm로 썬다.

끓는 물에 두부를 넣어 떠오르면 건진다.

※ 두부에 녹말 가루 입혀서 튀겨서 해도 된다.

2) 돼지 고기는 곱게 다지거나 얄팍 썰기한다.

3) 붉은 고추는 1.5*1.5cm로 썰고 나머지는 마구 썰어

팬에 기름을 두르고 고추기름을 낸뒤 건진다.

4) 고추 기름에 마늘과 생강을 편을 내어 넣고

충분히 향을 낸뒤 건져내고 고기를 넣고 볶는다.

이때 준비한 고추장 소오스(고추장 4T, 설탕 2ts,

간장 2TS, 소금 1ts, 술 2T)를 넣고 섞은 뒤

썰어둔 고추와 두부를 넣고 가볍게 잘 섞는다.

※ 매운게 싫을 때는 케찹과 같이 섞어도 된다.

송이 버섯이나 양파도 섞어도 좋다.

5) 육수 1c에 녹말 2T, 설탕 1T를 혼합하여

④에 넣어 잘 휘둘러 섞어 녹말이 익으면

불을 끄고 참기름, 후추로 훗간하여

뜨겁게 담아낸다.