청국장과 템페가 만났을 때
비건 청국장찌개
비건청국장찌개 (4인분)
무염청국장 150g
검은콩 템페 100g
두부 100g, 무 100g, 양파 100g, 애호박 50g
불린표고 (물기 꼭 짜서) 20g - 건표고로 10g
홍고추 1/2개, 청고추 1/2개
표고버섯 우린 물 500ml
저염된장 2큰술, 건다시마 5g
★ 계량기준
1T = 1큰술 = 15ml
1t = 1작은술 = 5ml ☆
만드는 법
1
건표고는 물에 충분히 불린 다음 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 우린물은 버리지 말고 육수로 활용합니다.
2
무는 나박썰기로 준비합니다. 감자 대신 무를 넣으면 깔끔하고 시원한 맛을 즐길 수 있어요.
3
애호박은 약간 도톰하게 0.5cm 두께로 4등분 해줍니다.
4
양파는 찌개용으로 네모썰기 해주세요.
5
두부는 주사위 모양으로 잘라줍니다.
6
홍고추, 청고추도 1/2개씩 썰어주세요.
건다시마, 된장 2큰술, 템페 100g, 무염청국장 150g 준비해주세요. 그럼 요리하러 가볼까요?
https://youtu.be/abBoSWlepFU?feature=shared
상차림
콩, 귀리, 곤약쌀 넣은 잡곡밥. 비건청국장찌개, 조미 안 된 김밥김. 시금치나물, 비건김치볶음.저를 위한 조촐한 상차림이 만들어졌습니다. 1일1채식이 별건가요?
집밥 생각나게 하는 청국장은 정말 별미 중의 별미입니다. 한국 사람들은 '밥심'이라고 하던데 저는 '콩심'으로 건강하게 사는 것 같습니다.
밥에 비벼 먹으면 얼마나 맛있게요? 여기서 맛있게 먹는 꿀팁 하나! 청국장찌개를 밥에 쓱싹쓱싹 비빈 다음 김에 싸먹으면 정말 꿀맛입니다~
고기 없이 충분한 단백질 공급원이 되고, 청국장과 템페의 맛은 국경을 넘은 비건 식재료의 꼴라보(?)라고 할 정도로 정말 잘 어울립니다!
쿰쿰하고 짙은 맛의 청국장과 빵과 버섯향이 나는 고소한 부드러움의 환상적인 조화가 입에서 절로 흥이 나게 만들죠. 김에 싸먹으면 그 고소함이 한층 더 업그레이드 됩니다.
한국과 인도네시아의 절묘한 컬래버레이션! 된장이 구수한 맛, 청국장의 풍미, 템페의 부드러운 맛이 혓바닥을 춤추게 만듭니다. 맛있는 비건 청국장 드시고 항상 건강하세요!
