과카몰리와 오렌지 샐러드
윤재희의 채식 레시피
* <작은 친구들>은 동물책 소규모 서점 동반북스와 친구들이 만들어가는 매거진입니다. 우리에게 영감을 준 작은 친구들에 대한 사랑과 관심으로 의미 있고 재미 있는 것들을 생각합니다. 매월 15일에 발행되며 4컷 만화와 크루들이 추천한 도서를 비롯해 채식레시피, 일상의 온기를 담은 에세이를 싣습니다.
한 가지 맛을 떠올릴 때 정해진 음식들이 있어요. 고소한 것으로는 크림 리조또를, 달곰한 것은 젤리를. 매운 음식이 먹고 싶을 때 항상 가는 짬뽕집이 있고요. 담백한 것이 필요할 때는 가지와 양파를 구워 먹습니다. 하나의 시기를 위한 음식들을 모색해두는 편이에요. 이렇게 몇 가지의 음식만을 돌아가며 먹다 보면 아무것도 먹고 싶지 않을 때가 오더랍니다. 모두가 마땅치 않고 큰 환기가 필요해져요. 상큼한 것을 달라 외치지만 찾을 수 있는 것은 탄산수뿐이었는데, 친구가 선사해준 식사에서 적격의 음식을 찾았습니다. 아보카도와 토마토 사이에서 전혀 다르게 느껴지는 고수 향에 참 즐겁게 먹었던 기억이 나요. 오렌지와 양파의 만남이 그리 생경하지 않다는 점에도 놀랐네요. 이미 여름이 되어버린 5월, 과카몰리와 오렌지 샐러드를 먹을 때가 다가오지 않았나 싶습니다. 계속해서 맛있는 식사를 자주 할 수 있기를 바랍니다.
과카몰리와 오렌지 샐러드
준비물
아보카도, 고수, 토마토, 오렌지, 양파, 올리브유, 사과식초, 설탕, 꿀, 소금, 후추
오렌지 샐러드
1. 양파를 얇게 채썰어준 후, 아린 맛을 빼기 위해 물에 잠시 헹궈주세요.
2. 헹군 양파는 설탕과 식초, 소금 조금을 버무려 10분 정도 재워줍니다.
3. 오렌지는 껍질을 까 얇게 저며줍니다.
4. 준비해둔 양파와 오렌지를 골고루 섞어준 후, 위에 올리브유를 넉넉히 둘러주세요.
5. 마지막으로 꿀과 후추로 원하는 만큼의 간을 해주면 됩니다.
과카몰리
1. 양파를 잘게 썰고, 역시 아린 맛 제거를 위해 물에 담가 놓아요.
2. 토마토는 안의 묽은 부분을 떼어 단단한 부분만 잘게 썰어줍니다.
3. 고수 역시 먹기 좋게 손질해줍니다.
4. 잘 후숙된 아보카도의 과육을 빼서 올리브유와 함께 으깨 주세요.
글쓴이. 윤재희
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