재택근무러의 점심메뉴 | 바질페스토 파스타

2022.11.15

엄마는 잣을 참 좋아한다. 그래서 잣 선물을 종종 받는데, 그중 일부를 꼭 나에게 준다. 예외가 없다. 잣을 싫어하는 것은 아니지만, 절반쯤 먹다 보면 잣의 존재를 잊곤 한다. 다시 발견했을 때는 이미 상태가 별로이다. 소위 쩐내(정확히는 기름이 산패한 냄새)로 점령당한 잣 한 움큼만이 남아있다.

잣은 사려면 정말 비싸다. 100g당 가격은 자동차보다 비쌀지도 모르겠다. 이렇게 버리게 되는 잣이 너무 아까운 이유이다. 그렇게 나는 결심한다. 이번에는 절대 버리지 말고 다 먹어치워야지!

내가 선택한 방법은 갈아서 먹는 것이었다. 그것도 바질과 함께.

바질과 잣, 치즈, 오일, 소금을 적당한 비율로 갈아내면 아주 신선한 바질페스토가 만들어진다. 향을 즐기는 음식이기에 통조림은 이 신선한 페스토에 비할 바가 못된다. 그렇게 잔뜩 만들어 둔 바질 페스토로 점심을 만들어 먹자.

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§ 바질페스토 파스타 만들기 §

재료: 바질페스토, 숏파스타, 방울토마토, 소금

1. 숏파스타를 소금 간을 한 물에 익히고, 방울토마토는 씻어서 절반으로 자른다.

2. 팬에 익은 숏파스타와 바질페스토, 방울토마토를 넣고 가볍게 볶는다.

3. 소금으로 간을 맞추고 여분의 잣과 치즈가 있다면 추가한다.

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바질페스토만 준비되어 있다면 물이 끓고 면이 익는 시간만 투자하면 된다. 바질의 초록색과 토마토의 빨간색의 대비가 강렬하다. 18분으로 완성한 한 끼는 추워지는 날씨와 어울리지 않게 생기가 가득하다.

파스타로 점심을 해결하고도 페스토가 남았다면 빵을 구워 크림치즈와 함께 발라먹자. 간단하지만 고급스러운 음식으로 탄생한다. 고탄저단의 점심메뉴 탓에 오후에는 죄책감과 함께 졸음이 쏟아질지도 모르겠다.

잣 한줌이 불러온 나비효과, 바질페스토 파스타