후루룩 후루룩
(먹는 소리가 비슷비슷한 국수)
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Jan 21. 2021
비빔국수와 어울리는 유부 국물좋아하는 사람은 아주 많이 많이 좋아하는 음식이라고 할 수 있다. 먹기는 빠르고 간편하다고 하지만 그런데 만들기는 그렇지 않다고 생각한다. 서양식과 달리 한국음식은 밥과 국이나 찌개 그리고 반찬들로 주로 식사한다. 요즈음은 일인 가구도 많아서 반찬가게를 활용하는 사람들도 있다. 몇 번 가보면 몇 시쯤에 음식이 나오는지도 알고 어떤 반찬이 그 가게에서 맛이 있는지도 파악한다. 저녁시간이 되면 이미 그날의 상품이 바닥나기도 한다. 그리고 또 직장일로 시간이 없는 사람들을 위한 좋은 상점이라고도 한다.
내가 좋아하는 음식을 만드는 촉이 좀 더 발달되어 있는 것이 일상이다. 그런데 영양성분도 따져봐야 하기에 이리저리 생각하며 꼼꼼히 장보기도 한다. 의외로 대형 마트의 오픈 시간에 맞춰서 오는 주부들의 모습이 메모지 들고 꼼꼼히 장을 보는 전문가 수준이다. 슬쩍 보고 있자면 일일이 성분, 가격, 용량, 유통기한 등을 따지며 혼자 조용히 장보기를 하고 있다. 방해받지 않고 외로이 자기 일을 하는 모습이 보인다. 가족을 위해서 헌신하는 주부들한테 고마워해야 한다.
유난히 국수를 좋아하는 가족을 위해서 만들기는 참 번거로운 음식이라고 말하기도 한다. 단시간에 후루룩 하며 먹는 것에 비하면 조리 과정이 귀찮기 때문이다. 예를 들어 비빔국수를 만들기를 하자면 우선 소면을 구입해야 한다. 포장되어 있는 말린 국수는 중면도 있고 소면도 있기에 비빔국수용으로는 소면이 적당하다. 우선 물을 끓여서 소면을 삶아서 그리고 비빔국수를 마치 비빔밥처럼 마구 넣고 비빈다?
그렇게 하면 맛이 있을까?
소면 국수를 준비만 하고서 먼저 비빔 할 재료를 만들어 놓는다. 잘게 썰어 놓은 김치와 고추장 약간 참기름 통깨 그리고 고명으로 사용할 오이채, 당근채, 양배추, 사과나 배등을 채 썰고 김가루, 계란지단을 준비하기도 한다. 이제 물을 끓여서 일인분씩 묶여있는 국수를 넣는다. 잘 저어주다가 다시 끓어오르면 찬물을 반 컵 정도 붓는다. 또 잘 저어주다가 끓어오르면 찬물을 반 컵을 넣어준다. 두세 번 정도 이런 동작을 하고 국수를 한가닥 꺼내서 익었는지 확인한 후에 뜨거운 국수를 찬물에 헹구어준다. 바구니에서 물기를 약 3 ~ 4 분 제거한 후에 준비한 넉넉한 보울에 약간의 맛난 김치와 고추장 참기름 통깨와 손맛을 더해서 비빈 후에 채 썰어 놓은 고명을 올려서 준비한다.
시간이 지채 되면 쫄깃한 맛이 없어지기 때문에 바로 후루룩 먹는다. 밥과 찌개 그리고 반찬을 먹는 것보다는 빨리 식사가 끝나지만 준비 과정이나 조리 시간은 쉬운 게 아니다. 더군다나 손맛이 필수이기 때문에 누구나 똑같은 맛을 내는 것은 아니라고 할 수 있다. 좋은 점은 식욕을 잃었을 때 구미가 당길수 있다. 겨울철에는 동치미 국수를 만들어 먹을 수도 있다. 일명 동치미 국물과 건더기에 삶아서 찬물에 헹구어 건져놓은 국수를 넣어서 먹는 건데 이 음식도 구미를 당기게 할 수 있다. 맛있는 동치미가 있어야 한다.
오랜 시간 사랑받아온 잔치 국수도 있다. 국수 먹여준다는 말이 있듯이 초대 음식으로도 손색이 없다. 육수를 마련하고 삶은 국수를 말아서 고기와 호박을 채 썰어서 볶아 놓은 것이나 잘게 썰어 놓은 파를 고명으로 올려놓고 먹는 음식이다. 어느 잔치 국숫집이 있는데 주문하고 20 ~ 30분을 기다려야 먹을 수 있다. 프랜차이즈도 아니고 넓은 상점도 아니지만 사람들이 맛있다고 하는 그 국수 전문식당은 주문하면 국수를 삶는다. 미리 삶아 놓은 맛 하고는 다른 걸 안다. 훨씬 맛있게 먹고 다른 사람한테도 소개하는 그런 식당이다.
끓는 육수에 들어가려고 준비 중인 칼국수
