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Mar 12. 2021
집밥은 몰입이다
헤이 카카오! CBS음악 FM틀어줘.
"헤이 카카오! CBS 음악 FM 틀어줘."
요리를 시작하기에 앞서 습관처럼 우리 집 헤이카카오를 부른다. 그러고서는 언제나처럼 가장 즐겨 듣는 라디오 채널을 주문한다.
"CBS 음악 FM 틀어드릴게요."
스마트 스피커의 착한 대답과 함께 아름다운 선율이 전주처럼 깔리면 그제야 주방일에 나선다.
라디오는 막막한 살림과 육아의 여정을 수년째 함께 해온 정다운 길벗이다. 집안일에 파묻히고 아이들을 돌보느라 여념이 없을 때에도 귀만큼은 라디오를 향해 활짝 열어둘 수 있었다. 그는 언제라도 함께 할 수 있는 부담 없는 친구다. 라디오 진행자의 진심 어린 멘트 한 마디에 힘을 얻고 마음을 다독여주는 멜로디에 기분이 밝아지곤 했다. 그의 존재란 얼마나 크고 든든한지, 적어도 나는 아예 고립된 존재가 아니며 어떤 식으로든 세상과 연결되어 있다는 실감을 건네받곤 한다.
영유아기 자녀를 둔 엄마에게 주방일은 전투이자 생존 그 자체다. 요리란 지극히 육아의 일부요, 음식을 만드는 시간과 아이를 돌보는 일은 어지러이 혼재되어 있게 마련이다. 얼마 전까지 나의 경우도 별반 다를게 없었다. 그러나 지금은 상황이 좀 나아졌다. 앞이 보이지 않던 긴 터널을 겨우 빠져나온 기분이다. 둘째의 입학과 더불어 두 아이 모두 초등생이 되면서 내게도 얼마간의 자유와 한가가 생겼으니 말이다.
이제는 아이들을 돌보는 틈새로 짬을 내어 요리하기보다는 시간을 뚝 떼어내 느긋하게 주방에 서는 걸 좋아한다. 언제나 다감한 내 친구 라디오와 함께 말이다. 라디오의 사연과 선율에 마음을 함께 하며 요리에 몰입하는 시간, 그 시간을 끔찍이도 사랑한다. 그것은 순전히 나만의 시간이다. 적어도 대중없고 예측 불허한 아이들의 요구와 질문이 불순물처럼 섞이지 않은.
밀가루 없이 부쳐낸 팽이버섯전여유를 가지고 식재료를 다루다 보면 기특한 생각이 퐁퐁 솟아오른다. 여유는 고정관념과 습관을 허무는 힘이 있다. 덕분에 기존의 방식을 따르지 않고도 더욱 영양가 있는 음식을 수월하게 만들어낼 수 있다. 라디오를 들으며 놀이터에 간 아이들이 돌아오길 기다리며 저녁을 준비하던 어느 날이었다. 팽이버섯을 사용하면 밀가루 한 스푼 풀지 않고 전을 부쳐낼 수 있다는 사실을 알게 됐다. 팽이버섯 가닥가닥이 계란물을 꼭 붙들어주기 때문이다. 쓰인 재료라고는 팽이버섯, 계란, 파, 당근 땡! 동그랑 땡! 어린이들 반찬 걱정도 땡!
누룽지 삼계죽어느 날엔 압력솥에 밥이 눌었다. 이전 같았으면 새로운 요리에 앞서 누룽지죽이든 숭늉이든 끓여내 솥을 깨끗이 비워내려고 했을 것이다. 그러나 이전 요리의 흔적을 지우지 않고 오히려 그것을 십분 활용하면 더 그럴싸한 요리를 만들어 낼 수 있다는 사실.
밥이 눌은 솥에 그대로 닭을 삶고 죽을 끓였다. 누룽지 삼계죽, 밥알이 쫀득하고 맛이 고소해 의외의 별미가 되었다. 이전엔 당연하다 여겼던 삶의 큰 틀이 무너진 상황에서 너무 잘하려 애쓰지 말자. 순간순간 최선을 다하다 보면 의외로 일이 잘 풀리는 수도 있겠지.
어느 여름날의 깻잎 페스토
바질 파스타만큼 향미 진한 깻잎 파스타