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Oct 22. 2023
도넛에 대한 사소한 고찰 1
아는 맛이라 무서운 추억의 도넛
어릴 적에 쉽게 접할 수 있었던 달달한 간식들 중에는 도넛, 속칭 도나스가 있었다.
케이크는 부모님이 누군가의 생일이 되어야 사주시는,
소위 명분이 있어야 먹을 수 있는 고퀄 간식이었지만
도넛은 집 근처 빵집 혹은 시장에 따라가서 조금 조르면 얻어낼 수 있는 간식이었다.
도톰하게 부풀어올라 일렬종대로 가지런히 나열된 설탕이 코팅된 도넛들은 고소하고 달큼한 냄새로 매번 발길을 붙잡았다.
까만 팥앙금이 가득 든 팥도넛, 쫄깃한 찹쌀도넛은 가족들도 좋아했는데 도넛봉투를 들고 집에 오는 길은
식기 전에 먹고 싶어서 마음이 조급해졌다.
집에 오면 기름이 흥건하게 배어 나온 하얀 종이봉투를 뜯고 우유를 따른 뒤 다 함께 둘러앉아 도넛을 음미했는데 아직 온기가 가시지 않은 도넛일수록 입안에 밀어 넣었을 때 만족감이 컸다.
설탕으로 코팅된 살짝 기름진 빵피를 깨물면 고소하고 쫄깃한 식감이 입안을 감싸고 이윽고 팥앙금이 자기주장을 펼치면 절로 미간이 찌푸려졌다.
나는 매번 팥도넛을 먼저 먹은 뒤 찹쌀도넛으로 마무리했는데 쫀득한 찹쌀도넛으로 입가심을 해주고
그 잔 맛의 여운을 즐겼다.
엄마는 생도넛이라 불리는 백앙금도넛도 가끔 사주셨는데 겉은 바삭하고 빵이 밀도 있고 약간 퍽퍽한 것이 먹다 보면 목이 좀 막히기도 했지만
그 나름대로의 맛이 있었다.
생도넛 (백앙금도넛) 살면서 도넛을 싫어하는 사람은 별로 보지 못한 것 같다.
전 세계 사람들에게 친숙한 이 도넛의 기원에 대해선 여러 가지 의견이 있지만 가장 신빙성 있는 의견은
과거 미국에 이민 온 네덜란드계 사람들이 즐겨 먹은 음식에서 유래되었다는 설이다.
16세기 네덜란드에서는 축제 때 밀가루 반죽을 돼지기름에 튀긴 올리코엑(olykoek, 기름 케이크)을 즐겨 먹었는데, 당시 이 올리코엑은 빵을 만들고 남은 반죽을 튀긴 것으로 반죽의 가운데 부분이 잘 익지 않아 가운데에 견과류나 과일을 채워 넣어 튀겼다고 전해진다.
이후 19세기 네덜란드인들에 의해 미국에 전해진 뒤 점차 대중적인 간식이 되었다고 한다.
10대가 되고 커가면서 나의 도넛 취향은 미국 도넛을 맛보며 조금씩 바뀌어 갔는데 그 시작은 던킨도넛이었다.
던킨도넛의 초코, 화이트, 핑크 등 다채로운 컬러의 도넛들은 나를 홀렸다.
10대 때는 용돈이 한정된 지라 친구들과 분식, 프랜차이즈 햄버거, 던킨도넛 정도의 가격대에서 간식소비를 할 수 있었는데 가끔 혼자 달달한 것이 먹고 싶을 때 당시 1개에 2천 원 대하는 핑크초콜릿이 코팅된 던킨의 하트모양 도넛, '사랑에 빠진 하트'를
사 먹었다.
10대 시절 나의 최애 빵