숙주볶음과 두부스테이크
소소한 오늘의 밥상
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Jan 3. 2025
다이어트를 하면서 두부와 함께 먹기 좋은 숙주볶음은 최애 메뉴가 되었다. 어린 시절 명절이면 엄마가 해주시던 숙주나물을 좋아했다. 그런 막내딸을 위해 숙주나물을 듬뿍 담은 접시를 내 앞에 밀어주시곤 하셨다. 숙주나물의 물컹함이 본연의 맛일 거라고만 알고 있었다.
데이트할 때 이자카야에서 먹어본 차돌박이 숙주볶음은 새로운 신세계였다. 그동안 몰랐던 숙주의 아삭아삭한 식감의 매력에 빠지게 되었다.
두꺼운 안경을 썼던 짝꿍이 어느 날 안경을 벗고 렌즈를 끼고 나타났던! 그 짝꿍의 긴 속눈썹! 그 까만 눈으로 깜박이며 나를 바라보던 설레던 모습이랄까?
미처 몰라 봤던 짝꿍의 매력에 빠졌던 그때! 그날 이후로 짝꿍은 썸으로 끝났지만, 미쳐 몰라봤던 식감을 알게 된 숙주볶음은 꾸준히 사랑하게 되었다.
나의 레시피는 "simple is best"초간단이다.
두부스테이크 숙주볶음
-숙주볶음
1. 알싸한 맛을 좋아하기에 기름을 두르고 베트남고추를 볶아준다.
2. 씻은 숙주1봉다리 350g은 물기를 빼고 팬에 넣고 볶는다.
3. 굴소스 1/2스푼, 참치액젓 1/3을 넣고 휘리릭 볶아서 접시에 담는다.
4. 후추를 3바퀴 뿌려준다.
5. 청양고추를 마무리로 올려주면 완성이다. 숙주의 아삭함을 살리기 위해 요리시간은 5분 안에 하는 것이 중요하다. 숙주의 고유한 맛을 좋아하기에 식초는 넣지 않는다.
-구부스테이크
1. 두부는 반으로 잘라 소금과 후추를 뿌려 10분 재운다.
2. 키친타월로 수분을 닦는다.
3. 전분을 골고루 묻혀 노릇하게 뒤집어가며 굽는다.
4. 숙주볶음을 접시에 담고 두부스테이크를 올려준다.
