사태고기 김치찜

[요리에세이] < 행복이 머무는 시간 > 유정 이숙한

담근 김치 종류가 여러 가지이다 보니 배추김치는 김치냉장고 맨 아래에 있어 꺼내 먹지 못했다.

오늘은 묵은 김치로 김치찜을 해서 점심 메인 반찬으로 싸 보낼까 한다.

포기김치 담글 때 멸치액젓과 새우젓을 넣고 담갔으니 김치찜에는 별다른 양념이 필요하지 않다.

준비한 육수가 없으니 멸치와 디포리를 망에 담아 같이 넣고 김치찜을 했다.

<< 김치찜 레시피 >>

포기김치 3쪽, 돼지고기 사태살 400g, 쌀뜨물 4컵, 김치국물 반 컵, 육수 3컵

1. 압력솥을 깨끗이 닦아내고 사태살을 듬성 잘라 아래에 깔고 그 위에 포기김치를 반으로 잘라

서로 반대 방향으로 향하게 넣고 쌀뜨물 4컵과 김치국물 반 컵을 넣었다.

2. 멸치 3마리와 디포리 4마리를 스테인리스 고은 망에 담아 넣고 35분 끓였더니 푹 익었다.

3. 김치가 푹 물러 쭉쭉 잘 찢어진다. 그 맛에 김치찜을 먹는 게 아닐까,

4. 같이 먹던 사람은 맛있다고 난리인데 *공은 물에 빠진 김치를 좋아하지 않으니 입에 맞지 않은가 보다

** 육류를 싫어하면 **

육류를 싫어하는 경우 포기김치 3쪽과 들기름 2스푼, 멸치디포리육수 4컵,

쌀뜨물 2컵을 넣고 압력솥에 30분 푹 끓이는 맛있는 김치찜이 된다.