고소한 버터카레
[ 요리에세이 ] < 행복이 머무는 시간> 유정 이숙한
카레는 한 달에 한 번 꼴로 해 먹는 편이다. *공과 일하는 1인 대표도 같이 먹어야 하니까 넉넉히 만들려고 한다. 혼밥 보다 둘이 먹으면 맛이 나겠지. *공은 삶은 고기를 싫어하지만 카레에 들어간 고기는 어쩔 수 없이 먹는다. 가족의 건강을 위한 나의 비법이다. 평소 만들 때 보다 돼지고기를 넉넉히 더 넣었다.
<< 채소들 버터에 볶기 >>
잘 익지 않는 당근과 감자, 돼지고기는 버터 3스푼을 넣고 5분 정도 볶아 버터맛을 입혀주었다.
<< 재료 준비물 >>
감자 3개, 당근(小) 2개, 돼지고기 300g, 다진 마늘 반 스푼, 버터 3스푼, 올리브유 2스푼,
애호박 1개, 양파 2개, 양배추 2 잎, 카레가루 (4인분) 2 봉지, 생강맛술 2스푼, 물 3컵
2. 잘 익는 채소인 양배추, 양파, 호박, 생강맛술, 다진 마늘과 올리브유를 넣고
5분 동안 볶아주며 재료를 버터로 살짝 익도록 코팅해 준다.
3. 물 3컵을 자작하게 부어주고 감자가 익을 때까지 10분 정도 센 불에 끓인다.
재료가 익는 동안 카레가루 2 봉지를 물 한 컵을 넣고 풀어주었다.
4. 감자와 돼지고기가 익으면 물에 풀어준 카레를 부어주면서 바닥에 눌어붙지 않게 저어준다.
3분 정도 폭폭 끓어 기포가 생기면서 버터 카레가 완성되었다.
아침을 준비하고 점심을 싸서 보내려면 무척 바쁘다. 카레는 2인분만 담으면 되지만 솔로인 1인 대표를
위해 5인분 양을 담았다. 새로 담근 배추김치와 오이김치를 챙겨 바구니에 담아 보냈다.
카레는 고소한 버터에 볶아야 역시 제맛이다. 체중 때문에 밥은 1/3 공기, 카레는 듬뿍 얹어 먹었다.
역시 버터 카레다. 입에 척척 달라붙게 맛있다.