새해맞이 음식, 만두
채식만두
만두가 싫다.
소화될 때 지독한 냄새가 나서다.
트림이 올라올 때면 만두를 먹은 게 후회가 된다.
김치만두, 새우만두, 갈비만두... 뭘 먹든 지독해.
우리 집에선 설날에 떡에 고명만 들어간 떡국을 먹는데, 떡만둣국을 먹는 집이 많다는 것을 알게 되었다. 여기서 퀴즈. 떡국에는 왜 만두가 들어갈까? 복주머니를 닮은 만두를 먹음으로써 한 해 복이 가득하기를 기원하는 의미로 먹는다고 한다.
‘흠, 나도 26년에 복이 가득했으면 좋겠는걸.’
만두를 먹으면 냄새가 나는 이유를 검색해 볼까? 찾아보니 돼지고기, 마늘, 양파 때문이라는 글이 많다.
잠깐,
저 재료들이 들어가지 않은 만두를 만들면 되잖아?
새해맞이 음식으로 비건만두를 만들어보자!
재료
만두피, 두부, 부추, 식초, 청양고추, 맛소금, 미원, 다진 마늘, 후추
조리방법
부추 한 단을 잘게 썰어준다.
청양고추 하나를 잘게 다져준다.
두부 한 모를 으깨준다.
부추, 청양고추, 두부를 예열된 프라이팬에 볶아준다.
청양고추, 맛소금 한 스푼, 미원 반 스푼 다진 마늘 한 스푼을 넣고 함께 볶아준다.
부추, 청양고추, 두부를 예열된 프라이팬에 덖어준다.
물기가 어느 정도 날아가면 면포에 넣어 물기를 꼭 짜준다.
만두피에 만두소를 넣고 8분 쪄준다.
식초에 후추 등을 넣고 찍어 먹으면 된다.
작은 팁
부추를 씻을 때 빠르게 씻어야 한다. 오래 손대면 금방 물러진다.
찜기에 피가 달라붙을 것 같아 종이포일을 깔아 뒀는데 붙지 않아서 좋았다.
만두끼리 들러붙지 않게 공간에 여유를 둔 상태에서 찌는 것이 좋다.
***
새송이버섯으로 떡을 대신하고,
두부부추만두로 고기만두를 대신한다면
새해를 더 가볍게 시작할 수 있을 듯하다.
참고 레시피 출처: 집들이에 미친 남자 집미남님
https://youtube.com/shorts/FId79f2N9IE?si=9FOc9mwCUZgHhfp_
