클린 clean 한 커피

더러운 커피도 있나?

커피가 깨끗하다.

깨끗한 커피.

라는 말을 쓴다.

그러면 자연스럽게 따라오는 반문.

'더러운 커피도 있겠네?'

결론부터 이야기하면

당연히 있다.

커피를 재배하는 과정에서는

커피맛에 안 좋은 잡미를 더하는 여러 가지 요소가 수 없이 많다.

손으로 딴 커피(핸드피킹 handpicking) ?

결점이 많은 커피를 깨끗하지 못하다고 표현하기도 한다.

커피가 오래 묵으면 나무 맛이 나기도 하는데, 이렇게 묘사하기도 한다.

잘 가공된 커피는 

클린 하다.

혹은 맛이 깔끔하다.라는 말로 표현한다.

내추럴 방식(건식)으로 가공된 커피는

워시드 방식(습식)에 비해 클린함이 떨어질 수 있어

논란이 되기도 한다.

물로 발효시킨 커피 혹은 햇빛에 말린 커피

하지만 커피 가공에만 국한된 이야기는 아니다.

좋지 않은 환경, 낮은 해발고도에서 수확된 저 품질 생두를

아무리 까다롭게 선별하고 가공한다 하더라도 

깨끗한 커피. 즉 클린 컵 clean cup이 나오기는 어렵다.

1500m 이상 고도에서 재배되고

손으로 일일이 수확해서,

워시드 방식으로 가공한 커피를 소개한다.

동티모르 천연 야생 유기농 커피 : 티모르테이블